Egy falat, és mindenki a receptet akarja – ilyen jó krumplisalátát még nem ettél!
A krumplisalátához való viszonyom ellentmondásos volt – volt, amikor nagyon szerettem, volt, amikor kevésbé. Ez részben a fűszerezés, részben a krumplifajtájától is függött, de alapvetően már kicsit untam. Aztán egy vendégségben szembejött velem ez a recept, és ez gyökeresen megváltoztatta mindazt, amit a krumplisalátákról eddig gondoltam. Ez egy kirobbanóan friss saláta: selymesen krémes, édes-savanykás, minden falat egy ízbomba. A hagyma, a zöldborsó, a zeller hihetetlen tónusokat ad az ízének. Azóta rendszeresen készítem, és a családi vacsorák, közös grillezések, illetve a különböző hidegtálainknak a sztárja. A legjobb az egészben, hogy előző nap elkészíthető, sőt: ha egy napot áll a hűtőben, még finomabb lesz!
Olvastad már? Az ischler ahogy még nem kóstoltad – még Krúdy Gyula is lájkolná!
Hozzávalók (6–8 adaghoz):
A salátához:
- 1 kg burgonya (pl. sárga húsú, vagy piros héjú, akár héjában is megfőzhető)
- 4 db keményre főtt tojás (nem kötelező, de erősen ajánlott!)
- 1 csésze (kb. 2-3 szál) apróra vágott zeller
- egy konzerv borsó
- ½ csésze apróra vágott lila hagyma
- ¼ csésze friss kapor (vagy petrezselyem, esetleg snidling ízlés szerint)
- Opcionális: ropogósra sült bacon darabok, csemegeuborka vagy kapribogyó
Az öntethez:
- 1 csésze majonéz (lehetőleg teljes zsírtartalmú)
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál sima sárga mustár (a pikánsabb íz kedvéért)
- 2 evőkanál almaborecet vagy fehérborecet
- 1 teáskanál cukor (elhagyható, ha nem szereted édesen, bár az ecet savassága miatt egy nagyon kicsit érdemes)
- Só és bors ízlés szerint
A cikk folytatódik – nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
Mosd meg a burgonyát, és hámozd meg – ha olyan típusú, hogy nagyon vékony héja van, vagy éppen újburgonya, akkor nem szükséges. (Mi újburgonyából különösen szeretjük.) Kockázd fel kis darabokra, és tedd egy nagy fazékba.
Hideg vízzel fel kell önteni, egy nagy csipet sót bele, és forrald fel. Ahogy felforr, lassú tűzön 10–15 percig főzd – ez idő alatt a burgonya megpuhul, de még nem esik szét. Szűrd le, és hűtsd langyosra.
Egy nagy keverőtálban majonézt, a mustárokat, ecetet és a cukrot keverd össze, sóval és ízlés szerint borssal. Ezen a ponton meg kell kóstolni, és még igazíthatsz a savasságán vagy édességén további fűszerezéssel. A langyos krumplit add hozzá az öntethez, és forgasd össze óvatosan – a lényeg, hogy az öntet mindenütt bevonja.
Most jön a legjobb rész: rakd bele a borsót, a zellert, a hagymát, a zöldfűszereket és a főtt tojást, amit előtte felkockáztál. Óvatos mozdulatokkal keverd, hogy ne törjön össze a krumpli nagyon. Letakarva tedd a hűtőbe pár órára,
de az a legjobb, ha egy éjszakán át pihen – így érnek össze az ízek igazán. Tálalás előtt még egyszer óvatosan át kell keverni, és ízesítsd utána, amennyiben szükséges. Egy csipet paprikával vagy friss kaporral szórd meg a tetejét – és meg is vagy!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet: Takarítók titka: egy tabletta kell csak, hogy a mosógéped ismét ragyogjon