Meglepően egyszerű trükk, amitől a méteres kalácsod profi lesz
Gyerekkoromban a méteres kalács mindig a nagyobb családi ünnepekhez kötődött. Emlékszem, ahogy a felnőttek nagy gonddal ferdén szeletelték, hogy a világos és kakaós tésztacsíkok szépen mutassanak egymás mellett. A sütemény készítése nem bonyolult, mégis nagyon látványos, és ezt ma is szeretem benne: a formája és a szeletelése olyan, mintha sokkal több munkát igényelne, mint amennyit valójában igényel.
Hozzávalók – a tésztához
- 4 tojás sárgája
- 26 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 1 dl meleg víz
- 3/4 csomag sütőpor
- 26 dkg liszt
- a tojások keményre vert fehérje
Hozzávalók – a krémhez
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg vaj
- 3 dl tej
- 1 csomag puncs ízű pudingpor
- rum vagy aroma ízlés szerint
Hozzávalók – a mázhoz
- 4–5 evőkanál cukrozatlan kakaó
- 4–5 evőkanál cukor
- 5–6 evőkanál víz
- 10 dkg vaj
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, majd fokozatosan hozzáadom az olajat és a meleg vizet. Ezután beleteszem a sütőport, majd a lisztet. A keményre vert tojásfehérje habját fakanállal óvatosan beleforgatom, hogy a tészta könnyű maradjon. A masszát két egyforma részre osztom. Az első adagot őzgerinc formában megsütöm. A második részhez hozzákeverem a kakaót, egy evőkanál olajat és egy evőkanál meleg vizet, majd ezt is kisütöm. Akinek két őzgerinc formája van, egyszerre is elkészítheti. Légkeverésnél 140–150 °C, anélkül 160–170 °C az ideális sütési hőfok.
A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverem. A tejet a pudingporral sűrűre főzöm, majd rummal vagy aromával ízesítem. Amikor kihűlt, a vajas krémet hozzákeverem, így könnyű, mégis karakteres ízű rétegkrémet kapok.
A máz elkészítéséhez a kakaót, a cukrot és a vizet lassan összefőzöm, majd a tűzről levéve hozzáadom a vajat. Pár percig hagyom hűlni, majd lassan a sütemény tetejére csorgatom, hogy egyenletesen terüljön.
A kétféle tésztát ferdén szeletelem, majd a krémmel rétegezve állítom össze a méteres kalácsot. A mázat a tetején hagyom megszilárdulni, és hűtés után szép, pontos szeleteket lehet vágni, ekkor mutatja a jellegzetes „méteres” csíkozást.
Ez is érdekelhet: