Meglepő fordulat a húsoknál: ez a legegészségesebb mind közül
Ha húsról van szó, a legtöbben egyből a csirkéhez, a sertéshez vagy a marhához nyúlnak. A bárány és a birka sokaknál külön kategória, van, aki rajong érte, más inkább kerüli az íze miatt. A kecskehús sokáig a periférián maradt, pedig a világ számos konyhájában mindennapi alapanyag.
Mostanában egyre többször bukkan fel táplálkozással foglalkozó anyagokban is, jellemzően a zsírtartalma és a tápanyagsűrűsége miatt. Fontos hozzátenni, hogy a “legegészségesebb hús” cím mindig kontextusfüggő: attól is függ, hogyan készítjük el, mekkora adagról beszélünk, és mi a teljes étrend képe.
Mégis érdekes, hogy a kecskehús neve újra és újra felmerül, amikor könnyebb, soványabb húsokról esik szó.
Miért pont a kecskehús kerül a fókuszba?
A kecskehús kapcsán sok szakértő elsősorban azt emeli ki, hogy jellemzően soványabb, mint több hagyományos vöröshúsféle. Ez a mindennapok nyelvére lefordítva annyit jelent, hogy kevesebb zsírral és visszafogottabb kalóriával lehet számolni, főleg akkor, ha nem zsíros részekből készül az étel, és nem olajban úszik a kész fogás.
A másik ok az, hogy a kecskehús fehérjében általában erős, ami azoknak fontos, akik szeretnék megtartani az izomtömeget, vagy egyszerűen csak olyan ebédet keresnek, ami után nem éheznek meg egy óra múlva. Ez persze nem kizárólag a kecskehús sajátja, de sokaknak jó hír, hogy itt a “könnyebb hús” nem feltétlenül jelent “kevésbé laktatót”.
A harmadik, gyakran említett szempont a koleszterin és a telített zsírok kérdése. A táplálkozási ajánlások általában óvatosan bánnak a túl sok telített zsírral, különösen akkor, ha valaki eleve szív és érrendszeri kockázatok miatt figyel a tányérjára. Ilyenkor kerülnek elő a soványabb húsok, a kecske pedig ebben a körben gyakran versenyben van.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
