Megkóstoltam, és nem hittem el, hogy én sütöttem – ilyen a tökéletes zserbó újragondolva
A klasszikus zserbó mindig is nagy kedvenc volt nálunk, de néha jó egy kicsit újragondolni a régi családi recepteket. Éppen így született meg nálam a zserbótekercs ötlete is. Amikor először készítettem, kicsit izgultam, hiszen a bejgli állagú tészta és a csavart forma elsőre macerásnak tűnt. De aztán… jött az illat. Az a feledhetetlen, diós-barackos-csokis illat, ami belengi az egész lakást egyszerűen zseniális.
Ez az őszibarackos tejfölös süti hódít a neten: próbáld ki
Hozzávalók
Tésztához:
- 55 dkg finomliszt
- 15 dkg teavaj
- 10 dkg házi sertészsír
- 6 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1 dkg friss élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 dl tej + egy pici ha kell még
Töltelékhez:
- 60 dkg darált dió
- 30 dkg porcukor
- 40 dkg sárgabarackdzsem
- 40 dkg meggydzsem
Csokimázhoz:
- 20 dkg étcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 2 dl tej
Díszítéshez:
- 2 evőkanál színes dekorcukor (kétféle, dzsemekhez illő színnel)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A lisztet, vajat, zsírt, porcukrot és sót egy nagy tálban elmorzsoljuk. Egy másik tálban elkeverjük az élesztőt, tojássárgákat és a tejet, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Gyors mozdulatokkal, de alaposan gyúrjuk össze – nem kell agyondagasztani.
Osszuk a tésztát 4 gombócra, majd mehet 1 órára a hűtőbe pihenni.
A diót összekeverjük a porcukorral, és négy egyenlő részre osztjuk. A dzsemeket szintén felezzük: két-két tekercshez lesz sárgabarackos, illetve meggyes töltelék.
A pihentetett tésztákat egyesével kb. 24×35 cm-es téglalappá nyújtjuk sütőpapíron. Jöhet a dzsem, majd a cukros dió. A tészták széleit behajtjuk, hosszában feltekerjük – ez kicsit finomabb mozdulatokat igényel, mint a bejgli, de ne aggódj, működni fog!
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, villával néhány helyen megszurkáljuk őket.
Előmelegített sütőben sütjük:
- 200 °C-on 15 percig,
- majd 170 °C-on további 10–15 percig.
Figyeld a színét – aranybarna, picit repedezett felület a tuti jele, hogy kész!
Amint kivetted őket, azonnal told össze őket, és lapítsd kicsit meg az oldalukat – így tökéletes formájú lesz minden tekercs!
A csokit a vajjal és tejjel megolvasztjuk, simára keverjük. A kihűlt tekercsek tetejére kenjük, majd színes cukorral díszítjük őket – minden dzsemhez saját színkód!
A legegyszerűbb sült hekk recept – ropogós, ízletes, és nem kell hozzá olajban sütni