Megfőztem a hideg ellenszerét: egy gőzölgő csontlevest, és alig hittem el, milyen jólesett
Ma valahogy különösen jólesett volna valami melengető étel. Kint szürke, hideg az idő, én pedig csak egy üveg kóláért ugrottam le a boltba. De amikor a húspultnál megpillantottam a csirkemellcsontot, azonnal bevillant: ebből ma csontleves lesz! Nincs is annál jobb, mint amikor a konyhát betölti a lassan fővő leves aranyló illata – olyan érzés, mintha az otthon melege egy tányérban összpontosulna. Most pedig itt gőzölög előttem a fazékban a gyöngyöző, illatos leves, és már alig várom, hogy meríthessek belőle.
Hozzávalók:
- 2 kg marha velőscsont
- 60 dkg sertés karajcsont
- 4 nagy db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 kis db zeller
- 2 teáskanál szemes bors
- 1 db paprika
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 evőkanál snidling
- 20 dkg levesbetét tészta
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A velőscsontok vágott felét alaposan dörzsöld be sóval – így főzés közben megőrzi a velő az ízét és állagát. A csontokat helyezd egy nagy fazékba, önts rá hideg vizet, majd lassú tűzön kezdd főzni. Amint hab képződik a tetején, szűrővel távolítsd el.
Ha már nem habzik, add hozzá a megtisztított zöldségeket: sárgarépát, fehérrépát, zellert, vöröshagymát, fokhagymát, egész paprikát, valamint a szemes borsot, petrezselymet és snidlinget.
Tartsd a levest lassú, gyöngyöző forrásban 2-3 órán át, hogy az ízek szépen összeérjenek. A főzés végén a velőt óvatosan kiütheted a csontokból – egy szelet pirítósra téve, kevés sóval meghintve igazi mennyei falat!
Szűrd át a levest, hogy tiszta, aranyló alaplevet kapj, majd főzd bele a levesbetét tésztát. Végül a zöldségekkel együtt tálald, friss kenyérrel vagy ropogós pirítóssal kínálva.
Aranyló, szaftos alma és puha tészta: így készül a világ legfinomabb fordított pitéje
Jobb, mint bármelyik cukrászdai torta: meggyes–habos csoda házilag