Mákos bejgli recept a nagymamám receptes könyvéből, én mindig így készítem
Ezúttal a bejgli került a figyelem középpontjába, miután Renáta a csoportban a régi, nagymamaféle bejgli receptjét kereste. A kérdésre Edit gyorsan válaszolt, és megosztotta velünk családjának hagyományos receptjét. Mint írja, ez a recept generációk óta él, és minden karácsonykor újra és újra felidézi a múltat. Most pedig mi is megismerhetjük ezt a különleges, nagymama által örökített bejgli receptet, amely mákos és diós változatban is elérhető.
Csirkepörköltöt készítettem házi, gyúrt tésztával – hát ez valami mennyei lett
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 7 dkg porcukor
- Kevés só
- 1,5 dkg élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 dl tej
Hozzávalók a mákos töltelékhez:
- 50 dkg darált mák
- 20 dkg cukor
- 3 dl tej
- 3 dkg mazsola
- Kevés vaníliás cukor
- Fahéj ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál méz
Hozzávalók a diós töltelékhez:
- 50 dkg dió
- 20 dkg porcukor
- Fél dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg mazsola
- 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
Első lépésként a tészta alapját készítjük el. A lisztet egy tálba tesszük, és a margarinnal alaposan elmorzsoljuk. Ezután langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A tojások sárgáját, a porcukrot és a sót is belekeverjük, hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk. Amikor a tészta elkészült, négy egyenlő cipót formázunk belőle, majd fél órára hűtőbe tesszük, hogy pihenjen és könnyebben nyújtható legyen. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
Mákos töltelék:
A cukrot, a tejet, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a mézet összeforraljuk egy lábosban. Amikor a keverék elkezd forrni, hozzáadjuk a darált mákot, majd 1-2 percig forrni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Végül lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Ajánló: Mézes szezámmagos csirke pirított tésztával! Az egyik legjobb hétvégi étel a családom szerint!
Diós töltelék:
A tejet felmelegítjük, és hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Amikor a keverék felmelegedett, hozzáadjuk a darált diót, a mazsolát és a reszelt citromhéjat is. Alaposan keverjük össze, majd forraljuk fel, hogy minden összetevő jól elkeveredjen, majd hagyjuk kihűlni.
Ajánló: Imádom a zserbót, most megmutatom, hogy én hogy készítem el
A pihentetett tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket. A tésztát szorosan feltekerjük, majd zsiradékkal kikent tepsibe helyezzük. A tetejét tojássárgájával megkenjük, és meleg helyen fél órát pihentetjük. Ezt követően tojásfehérjével is átkenjük, majd a bejgliket hűtőbe tesszük további 20-25 percre. Miután kivettük a hűtőből, ismét tojásfehérjével kenjük meg a tetejüket, és 150 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. Fontos, hogy az első 15-20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a tészta szépen megsüljön.
Ez a recept Edit Mérczné Varga családi öröksége, amely generációk óta jelen van az ünnepi asztalon!