- Hirdetés -
Karcagi birkapörkölt
Hozzávalók:
- egy 60 kg-os állatból nyerhető, nagyjából 30 kg hús
- 30-40 dkg őrölt csemege paprika
- 15-20 dkg só
- 1,5-2 kg vöröshagyma
- erős paprika
- kb. 1 kg sertészsír
- 1 fej fokhagyma
Elkészítés:
- Első és legfontosabb lépés az, hogy a zsírral kikent öntöttvas lábasba víz hozzáadása nélkül beletesszük az apróra feldarabolt húst. Alulra a felfűrészelt, csontosabb részeket, a színhúst, az előzetesen megperzselt és előfőzött (forrástól számítva 1-1,5 óra) bőrös részeket (megpucolt fej, körmök, farok) és pacalt, valamint a máj kivételével a belső részeket.
- Ez után nagy lángon pörköljük, szinte sütjük a húst kb. 15-20 percig. Ezután hozzátesszük a teljes húsmennyiséghez szánt só nagyobb hányadát, valamint a fokhagymát is beletesszük. A melegítés hatására a hús épp annyi levet enged, hogy ebben megfőzhető az étel.
- Nagyjából két óra múlva a teljes mennyiség átfőzésekor kiolvad belőle a faggyú. Ezt ilyenkor egy merőkanál segítségével le lehet szedni a felszínéről. Ez után az előzetesen zsírban megdinsztelt és paprikával összekevert hagymát a lábasba rakjuk. Ekkor tehetünk bele a csemege és erős paprikát, az ízlésünknek megfelelően mennyiség szerint.
- Amennyiben úgy érezzük, hogy elfőtte a levét a főzés vége felé pótolhatjuk ezt a vizet (használjuk azt, amiben előfőztük a bőrös részeket). A főzés vége előtt 15-20 perccel pedig hozzátesszük a májat az ételhez és ezzel már csak kis ideig főzzük.
Készítsék el önök is ezt a fantasztikus Hungarikumot, vagy ha Karcagon járnak feltétlenül kóstolják meg ezt a mennyei ételt!
Ajánló:
Százszor nyugisabb és olcsóbb hely, mint a Balaton és szinte senki sem ismeri
A kertész szomszédom elárulta: Ezt öntsd a tujád alá, és a csúnya barna foltok örökre eltűnnek!
