Az igazi karcagi birkapörkölt az elkészítés módjában tér el teljesen a hagyományos receptektől. Ugyanis ezt a változatot nem hagyományos bográcsban főzik, hanem egy vaskos falú, háromlábú vasfazékban amelyben az egész állat húsa elfér. Valamint abban, hogy a birka minden testrészét egyszerre főzik meg.
A húst először víz hozzáadása nélkül pörkölik és csak vöröshagymát, fokhagymát, őrölt- és paprikát, valamint sót használnak fűszerezésként. Emellett a tűzre nagyon oda kell figyelni, ugyanis ha kevés a parázs, a hús nem puhul, ha túl sok, lekap az étel és oda az íze, így elmondható róla, hogy szaktudást igényel az elkészítése.
Ezt próbáltad már? Íme a lusta szakács kedvence: rakott nokedli, amivel nem lehet melléfogni
EZ A PÖRKÖLT EGY HUNGARIKUM
Mindezek után nyugodtan kijelenthetjük, hogy nem véletlenül lett hungarikummá nyilvánítva 2013-ban.
A birkát egészében tisztelik meg azzal, hogy minden része belekerül a pörköltbe. A főzés legelején nem a hagyma, hanem a hús pirul és csak ezután jön a hagyma, a fűszerek, majd sorban a perzselt és megtisztított fejhús, a hosszában kettévágott lábak, a farok, szóval minden rész számít, semmi sem vész kárba.
A receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
