Ma megsütöttem ezt a sajtkrémes pogácsát, és még melegen elfogyott
Van az a süti, amit csak „valamit gyorsan összedobok” alapon kezdesz el, aztán az első falatnál tudod, hogy ez a recept maradni fog a családi kedvencek között. Na, nekem ez lett az a pogácsa. Kívül finoman roppan, belül puha és réteges, a sajtkrém pedig szinte elolvad a tésztában. Bár a hajtogatás és a pihentetés egy kis türelmet igényel, a végeredmény minden percet megér – ráadásul a konyhát is betölti az az isteni, vajas-sajtos illat, amitől már a szomszéd is átjön érdeklődni.
Hozzávalók
A tésztához:
- 60 dkg vegyes liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt)
- 2,5 dkg élesztő (kevés langyos tejben felfuttatva)
- 1 teáskanál cukor
- 1 egész tojás
- 10 dkg vaj
- Tejföl (amennyi a rugalmas, jól gyúrható tésztához szükséges)
- 2 kávéskanál só
A töltelékhez:
- 4 db tömlős sajtkrém
- Pici só (ha a sajt nem elég sós)
- Tejföl (ha a sajt túl sűrű, hogy kenhető legyen)
A tetejére:
- 1 felvert tojás a kenéshez
- Reszelt füstölt sajt
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A langyos tejben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány perc alatt felfut. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, vajat, sót, a felfuttatott élesztőt és a tojást. Tejföllel annyira lágyítjuk, hogy szép, rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük 10-15 percig. A sajtkrémet kevés sóval és tejföllel kikeverjük, hogy könnyen kenhető legyen. Három részre osztjuk, és hűtőbe tesszük.
- Kinyújtjuk a tésztát, megkenjük az első adag sajtkrémmel, megszórjuk egy kevés reszelt sajttal, majd összehajtjuk.
- Pihentetjük hűvös helyen kb. 10 percig.
- Ismét nyújtás, kenés, sajtszórás, hajtogatás – összesen háromszor.
Az utolsó pihentetés után kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Frissen, langyosan egyszerűen verhetetlen – másnap is puha marad, ha marad belőle egyáltalán.
Fontos lehet ez is:
A házi krémes, amit mindig elkapkodnak: ezekkel a trükkökkel lesz tökéletes
Régi falusi recept: a házi zsír és tepertő titka, amit ma is érdemes tudni