Sűrítés vajjal
Szakácsok előszeretettel ajánlják, hogy amikor a főzés vége felé jársz, akkor egy kis vajjal sűrítsd be az étel szaftját. A vajtól ugyan még nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka sózott vagy sótlan vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá varázsolja a mártásunkat.
Ajánlott: Ha így metszed március, áprilisban a rózsát, kétszer annyi virágot hoz majd
Ha túl híg a mártás
A legegyszerűbb megoldás azonban, ha tovább főzzük, amíg el nem párolog belőle annyi nedvesség, hogy elég sűrű legyen a mártásunk. Eközben azt is érdemes észben tartani, hogy a szószok, mártások ahogy hűlnek, úgy sűrűsödnek is. Ha túl sűrűek lesznek, csak egy kis folyadékot kell hozzáadnunk, és ismét hígabb állagot kapunk. Ez a legegyszerűbb módszer, de vannak más lehetőségeink is.
Fontos lehet ez is számodra: Tavaszi metszés: ezt a 3 aranyszabályt muszáj betartanod, ha bő termést akarsz
