Elkészítés:
A lisztet keverjük össze a kristálycukorral, sütőporral, vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá a vajat, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a lisztben. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, és állítsuk össze a tésztát, míg egyneművé válik. Hűtsük legalább fél órára a hűtőszekrényben, hogy könnyen formázható legyen.
A hűtött tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül 3 mm vastagságúra. Szaggassunk belőle korongokat. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a porcukrot és az étkezési keményítőt. Folytassuk a keverést még 5-6 percig, amíg a hab jó kemény és sűrű nem lesz.
Töltsük a kemény habot egy habzsákba, és nyomjuk a tésztakorongok tetejére. Helyezzük a linzereket sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig, amíg a hab és a tészta szépen megsül.
Amikor a linzerek langyosra hűltek, nyomjunk egy kis baracklekvárt a közepükbe, így ízletes és színes lesz a sütemény.
Ebből a mennyiségből kb. 16 darab finom linzert kapunk.
Ez is érdekelhet: Ha ezt csinálod, jövőre is sok birsalmád lesz
