Korhely halászlé házilag: ezért szeretjük jobban a hagyományosnál
A korhely jelzőt sokan a savanykás, másnapos ételekkel kötik össze, pedig ez a halászlé igazán különleges. Olyan fogás, amit akkor főz az ember, amikor valami megszokottra vágyik, de nem ugyanarra, mint mindig. Egy kicsit lágyabb ez a leves, és mi nagyon szeretjük.
Ez a változat nem versenyezni akar a klasszikus halászlével. Inkább mellé ül az asztalnál, és csendben hoz egy másik arcot. Olyat, amit sokan egy balatoni vagy dunai ebédhez kötnek, amikor a leves már nem csak leves, hanem egy hosszabb beszélgetés része.
Hozzávalók
- 1 kg ponty
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- fél citromból nyert citromlé
- fél citrom szeletelve
- 1 csapott evőkanál finomliszt
- 2 dl tejföl
- 50 ml napraforgó olaj, ha a hal nem elég zsíros
- só ízlés szerint
Az alaplé adja meg az irányt
A főzés eleje nem különbözik sokban egy hagyományos halászléétől. A halból készült alaplé az, ami mindent összefog, és amit nem érdemes elkapkodni. A fej, farok, gerinc lassan fő, közben kialakul az az íz, ami később elbírja a tejfölös, citromos kanyart.
Amikor az alaplé elkészült, leszűröd, és már tisztábban látod, mire építkezel. Ez az a pont, ahol a leves még klasszikus, de már kész arra, hogy elmozduljon egy másik irányba.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
