Kiderült: ez a világ legegészségesebb étele
A mindennapokban sokat foglalkozunk azzal, hogy vajon mit kéne fogyasztanunk, hogy egészségesek maradjunk. Főleg mikor bemegyünk egy boltba, és dönteni kell, hogy mit vegyünk. Most megmutatjuk, mit érdemes fogyasztanod.
Egy amerikai kutatás most tényleg megpróbálta számszerűsíteni, mely élelmiszerek adják a legtöbb fontos tápanyagot a kalóriájukhoz képest. A végeredmény meglepően „szerény” lett, nem szuperfood kapszula, nem egzotikus bogyó, hanem egy zöld levélféle.
Mit vizsgáltak pontosan, és miért jön ki ilyen rangsor
Jennifer Di Noia kutató tizenhét esszenciális tápanyagot nézett különböző élelmiszerekben, majd azt vizsgálta, ezekből mennyit ad az adott étel a kalóriatartalmához viszonyítva. Ebben a megközelítésben nem az számít, mi a „finomabb” vagy „divatosabb”, hanem az, hogy száz kalória mennyire tudja lefedni az ajánlott napi tápanyagbevitelt.
Fontos részlet, hogy ez egy szigorú, számokra épülő rangsor. Nem azt mondja meg, mitől lesz valaki egészséges, és nem is azt, hogy egyetlen ételtől megoldódik a táplálkozás. Inkább egy térkép arról, hol van sűrűn a „tápanyag”, és hol ritkábban.
Ajánló: Gyógyszer helyett itt van jó néhány étel, amik egyszerűen csodát tesznek a szervezettel
A lista tetején a vízitorma állt
A vizsgálatban egyetlen étel érte el a maximális pontszámot a számítás alapján. Ez a vízitorma lett, amely száz kalóriára vetítve a vizsgált tápanyagok teljes ajánlott mennyiségét hozta. Nem a leggyakoribb alapanyag a magyar konyhában, ezért sokan elsőre csak néznek, amikor meghallják a nevét.
A vízitorma íze enyhén borsos, friss, kicsit csípős, és pont ezért működik jól olyan ételekben, ahol kell egy zöld, karakteres ellenpont. Salátákban, tojás mellé, krumplis fogásokhoz vagy szendvicsbe is könnyen beilleszthető. Aki pedig otthon kísérletezne vele, annak érdemes tudni, hogy a növény kifejezetten kedveli a nedvességet.
A következő helyeken is zöld levelek jönnek
A rangsor elején a zöld leveles zöldségek domináltak. A kínai kel a második helyre került, a mángold pedig a harmadikra. A lista eleje nem is annyira meglepő, ha arra gondolunk, mennyi vitamint és ásványi anyagot tudnak ezek a növények adni viszonylag alacsony energiatartalom mellett.
A további helyeken olyan alapanyagok is szerepeltek, amelyek sok konyhában ismerősek, még ha nem is mindig a főszerepben. Ilyen volt például a céklalevél, a cikória, többféle salátaféle, a petrezselyem, a római saláta és a kelkáposzta. A húszas mezőnyben már színesebb zöldségek is feltűntek, például a piros kaliforniai paprika, a metélőhagyma, a brokkoli és a tök.
Gyümölcsből is került a listára, csak nem az élmezőnybe
A vizsgált élelmiszerek között jóval kevesebb gyümölcs fért bele a szigorú kritériumok miatt, mindössze hét. A legelőkelőbb helyen a citrom végzett, így ebben a rangsorban ez lett a „legegészségesebb” gyümölcs. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a többi gyümölcs ne lenne hasznos, inkább azt, hogy a számítási módszer a tápanyagsűrűségnek kedvez, és a zöld leveles zöldségek ebben gyakran verhetetlenek.
Érdekesség, hogy az eper a harmincadik hely környékén szerepelt, a citrusfélék pedig több pozícióban is megjelentek a lista alsóbb részén. A szeder szintén felkerült, amit sokan amúgy is „jó kis vitamindarabnak” tartanak, főleg szezonban, amikor tényleg van íze.
Mit érdemes ebből hazavinni a bevásárláshoz
A tanulmány mögötti gondolat könnyen lefordítható a hétköznapokra. Ha a tányéron gyakrabban jelennek meg zöld leveles zöldségek, már tettünk valamit. Nem kell hozzá vízitormát vadászni, ha épp nem elérhető, mert ugyanaz a logika működik a nálunk is megszokott alapanyagokkal is. A lényeg az arány, és az, hogy ne csak dísz legyen a zöld.
A szövegben előkerültek olyan általános ajánlások is, amelyek régóta visszaköszönnek a táplálkozási tanácsokban. Több zöldség és gyümölcs naponta, értelmes zsiradékok, teljes értékű gabonák, és a hüvelyesek, amelyek sok háztartásban még mindig ritkán kerülnek elő, pedig egyszerűek és jól variálhatók.
