Az elkészítés lépései:
Kezdjük a krémmel!
Forrósítsd fel a tejet, míg gőzölni nem kezd, de ne forrald fel! Egy másik tálban a tojások sárgáját, a cukrot és a keményítőt keverd jól össze. A forró tejet pedig lassan csorgasd ehhez a tojásos keverékhez, és közben gyorsan, határozottan, folyamatosan keverd – erre azért van szükség, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki.
Most öntsd vissza a lábasba, és közepes lángon, szintén állandóan kevergetve főzd, míg besűrűsödik. Ezután húzd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliát, valamint a reszelt citromhéjat, aztán tedd félre, hogy kihűljön.
Következzen az illatos tészta!
A lisztet, a vajat, a tojást, a cukrot, a sütőport és a sót dolgozd jól össze, egy morzsás állagú tészta eléréséig. Esetleg kézi robotgéppel is dolgozhatsz – ahogy jobban esik. A tésztának a kétharmadát nyomkodd bele egy kivajazott, közepes méretű (22 cm) kapcsos tortaformába. Hagyj neki egy kis peremet a szélén. A kihűlt krémet simítsd bele.
Utolsó simítások és a sütés:
A tészta maradékát morzsold rá a tetejére, és extraként szórd meg mandulával. 175 fokra melegítsd elő a sütőt, és 35-40 percig süsd, míg a tészta aranybarna nem lesz.
Tálaljunk!
Hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg porcukorral bőkezűen, szeleteld fel, kanyaríts mellé egy mentás-citromfüves limonádét, vagy egy csésze gőzölgő eszpresszót, és egyből úgy fogod érezni, hogy ki vagy békülve a világgal!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet: Sajtos rántott cukkini – a család kedvence
