Képviselőfánk, ahogy otthon készül: kívül könnyű, belül krémes
A képviselőfánk az a sütemény, amit sokan kerülnek. Nem azért, mert nem szeretik, hanem mert azt hiszik, nagyon bonyolult Pedig aki egyszer végigcsinálja otthon, rájön, hogy semmi extra.
Nálunk ez tipikusan az a süti, ami vasárnap délelőtt indul el a konyhában, és ebéd utánra áll össze igazán. Közben gőzöl a tej, szárad a tészta a sütőben, és valahogy az egésznek van egy nyugodt ritmusa. Nem rohanós desszert, inkább olyan, amit jó készíteni is.
Hozzávalók a tésztához
- 1 dl víz vagy 10 dkg
- 10 dkg vaj vagy zsír
- 10 dkg liszt
- 3 db tojás
- 2 teáskanál cukor
- 1 csipet só
A tészta akkor jó, ha elválik az edénytől
A vizet, a vajat, a cukrot és a sót egy lábasban felforraljuk. Amikor minden felolvadt és gyöngyözni kezd, hozzáadjuk a lisztet. Ekkor már nem szabad megállni. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a massza egy gombóccá áll össze, és elválik az edény falától. Ez nagyjából két perc, de inkább az állag számít, nem az idő.
Lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Nem kell teljesen kihűlnie, de ne legyen forró, mert akkor a tojás rántottává válna benne. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, minden darabot alaposan elkeverve, mielőtt a következő kerülne bele. A végeredmény egy sűrű, fényes tészta lesz, ami már tartja a formáját.
Sütés, ami türelmet kér
A sütőt 200–210 fokra melegítjük elő. A tepsit sütőpapírral béleljük, a tésztát kanállal vagy habzsákkal halmozzuk rá. Sütés előtt pár csepp vízzel meglocsoljuk a tepsit, ez segít, hogy szépen feljöjjön a tészta.
Amikor a fánkok már megnőttek és elkezdenek pirulni, visszavesszük a hőfokot körülbelül 170 fokra. Innentől inkább szárítjuk, mint sütjük. Ha szép aranybarnák, elzárjuk a sütőt, de nem vesszük ki őket. Hagyjuk bent, ajtórésre nyitva, hogy kiszáradjanak. Ez az a lépés, amit nem érdemes elsietni.
Hozzávalók a krémhez
- 5 dl tej
- 6 dkg liszt
- 2 db tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- fél csomag vaníliás pudingpor
- 1 dl tejszín a díszítéshez
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
