Nemrég egy kaliforniai kutatás alaposan felkavarta az állóvizet: laboratóriumi egereken tesztelték, és azt találták, että az amerikaiak kedvence, a szójaolaj brutálisan hizlal. De mielőtt minden üveg olajat kihajítanál a spájzból, nézzük meg közelebbről, miről is van szó, és mit mond erre egy igazi szakértő.
A kutatók azt vették észre, hogy az egerek nem egyszerűen a zsírtól híztak meg, hanem egy bizonyos lebomlási folyamat miatt. A szójaolajban rengeteg a linolsav, ami a szervezetben lebomolva olyan vegyületeket hoz létre, amik szó szerint „bekapcsolják” a hízást és a gyulladásokat. Azok az egerek, akik tolták a szójaolajos étrendet, el is híztak rendesen – kivéve egy genetikailag módosított csoportot, akik valahogy immunisak maradtak.
Mennyi az annyi? A nagy olaj-körkép
Az USA-ban a szójaolaj fogyasztása az egekben van, de mi a helyzet nálunk? Érdemes megnézni, melyik olajban mennyi ez a bűvös linolsav (100 grammra vetítve):
- Napraforgóolaj: 62,2 g (ez a rekorder!)
- Szójaolaj: 51,8 g
- Repceolaj: 22 g
- Margarin (60%-os): 12,4 g
- Olívaolaj: 10,3 g (ebben van a legkevesebb)
Ahogy látod, a nálunk népszerű napraforgóolajban még több is van a kérdéses anyagból, mint a szójaolajban. Akkor most tényleg mindenki meg fog hízni tőle?
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Ne essünk pánikba: A professzor szerint másra kellene figyelnünk
Ursula Schwab, a Kelet-finnországi Egyetem professzora szerint azért nem kell azonnal temetni a rántott húst. Szerinte fontos különválasztani az egérkísérleteket az emberektől. Bár az egereknél kijött ez a hatás, az embereknél még nem bizonyították be, hogy pont ez a mechanizmus felelne a plusz kilókért.
A professzor asszony szerint a probléma egyszerűbb: bármi, amiben sok a zsír, hizlal, ha túl sokat eszünk belőle. Viszont a növényi olajokat nem szabad teljesen száműzni, mert szükségünk van azokra a zsírsavakra, amiket csak ezekből tudunk kinyerni.
Ünnepi recept: Ha igazán ünnepi főételt akarsz, ezt a göngyölt húst próbáld ki
A valódi gond nem a hízás, hanem a hiány
Érdekes módon a professzor nem a linolsav miatt aggódik, hanem pont fordítva: szerinte a legtöbb ember túl kevés alfa-linolénsavat visz be. Ez az az anyag, ami például a repceolajban bőven megvan, és ami valójában védené az egészségünket.
A tanácsa pofonegyszerű: egy felnőttnek naponta legalább 25 gramm (körülbelül két evőkanál) jó minőségű növényi olajat kellene fogyasztania. A lényeg az egyensúly: ne csak a szója- vagy napraforgóolajat told, hanem használj repce- vagy olívaolajat is, mert ezekben sokkal barátibb az összetétel.
Szóval a lényeg: nem az olajtól fogsz holnapra tíz kilót hízni, hanem a mértéktelen evéstől és az ultra-feldolgozott kajáktól. Használd okosan a konyhai alapanyagokat, és nem lesz baj!