Kapros túrós lepény, amit egyszerűen nem lehet abbahagyni
Nálunk a kapros túrós lepény mindig akkor készült, amikor volt otthon „túl sok túró” és „egy csokor kapor, amit már muszáj felhasználni”. Nem volt belőle nagy ügy – csak összekevertük, kelt a tészta, és közben az egész ház megtelt azzal az illattal, amit semmilyen bolti süti nem tud visszaadni. Most már én is így csinálom: egyszerűen, de mindig egy kicsivel több kaporral, mint amennyit a recept ír. Mert pont ettől lesz igazán az enyém.
Kapros túrós lepény – ahogy otthon készül
Hozzávalók (kb. 6 adaghoz)
A tésztához:
- 25 dkg finomliszt
- 2 dkg élesztő
- 1 dkg cukor
- 1 db tojás
- 5 dkg mangalica zsír (vagy sima sertészsír)
- 2 dl tej
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 40 dkg tehéntúró
- 2 db tojás
- 1 ek cukor
- 1 ek búzadara
- 1 csokor friss kapor, finomra vágva
- só ízlés szerint
A tetejére:
- 1 ek tejföl
- 1 tojássárgája
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Tészta:
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban a lisztet összedolgozzuk a tojással, a zsírral és a felfuttatott élesztős tejjel. Lágy tésztát gyúrunk, majd letakarva langyos helyen kb. duplájára kelesztjük.
Töltelék:
A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a búzadarát, a cukrot, a finomra vágott kaprot és egy csipet sót. Végül lazán beleforgatjuk a tojásfehérjék felvert habját.
Összeállítás:
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és zsírral kikent tepsibe helyezzük. Rákenjük a túrós-kapros tölteléket, majd hagyjuk még 10–15 percet kelni a tepsiben.
Sütés:
Előmelegített 180 °C-os sütőben aranybarnára sütjük. A végén a tetejét megkenjük a tejföl–tojássárgája keverékével, és még 2–3 percre visszatesszük a sütőbe, hogy szép fényt kapjon.
Tipp: Langyosan a legfinomabb, de másnapra sem szárad ki – ha maradna belőle, ami ritka.
Ez is érdekelhet:
Így készül a híres hortobágyi slambuc, ez a recept a legjobb