Kívül ropog, belül puha: így készül a tökéletes tepertős pogácsa
Kevés sós aprósütemény van, ami akkora népszerűségnek örvend, mint a tepertős pogácsa. Ott van lakodalmakon, disznóvágásokon, ünnepi asztalon is. Az igazi kérdés általában nem az, hogy finom lesz-e, hanem az, marad-e belőle másnapra.
Sokan azt gondolják, hogy bonyolult elkészíteni, pedig egy jól bevált recepttel meglepően gördülékenyen megy. A végeredmény kívül ropogós, belül puha, és az a fajta sütemény, amelyből nehéz csak egyet enni.
Hozzávalók
- 3 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál liszt az élesztőhöz
- 1 csomag száraz élesztő
- 1 kg liszt
- 2 lapos evőkanál só
- ízlés szerint őrölt bors
- 35 dkg darált tepertő
- 1 evőkanál zsír
- 2 dl langyos víz
- 1 tojás a kenéshez
- 2 evőkanál tej a tojás felveréséhez
Az alap, ami meghatározza az ízét
A langyos tejben elkevert cukor, liszt és élesztő adja a tészta kiindulópontját. Amíg az élesztő dolgozni kezd, össze lehet morzsolni a lisztet a sóval, a borssal és a darált tepertővel. A tepertő itt nem csupán ízesítő, hanem a tészta szerkezetét is gazdagítja.
Amikor az élesztős keverék habosra fut, a lisztes alap közepébe kerül, egy kanál zsírral és a langyos vízzel együtt. Az összedolgozott tészta rugalmas és kissé tömör lesz, amit pihentetni kell, hogy szépen megemelkedjen.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
