Kelesztés és formázás, ráérősen
A tészta nagyjából háromnegyed óra alatt kel meg. Ezalatt érdemes előkészíteni a tepsit és a sütőpapírt. A megkelt tésztát másfél két centi vastagra nyújtják, majd a tetejét bevagdosva szaggatják ki a pogácsákat. A bevágás nemcsak dísz, hanem segít abban is, hogy sütés közben szép réteges legyen.
A tetejére felvert tojás és egy kevés tej kerül. Sokan kétszer is átkenik, hogy igazán fényes, aranybarna kérget kapjon. A sütőt csak ekkor érdemes felmelegíteni, így a pogácsák még kapnak egy kis plusz pihenőt.
Ropogós kéreg, puha belső
A forró sütőben az első percekben gyorsan megindul a növekedés, majd alacsonyabb hőfokon sülnek készre. A jó pogácsa kívül határozott, belül viszont puha és omlós. Ez az a kettősség, amit sokan keresnek benne.
Az ilyen sós süteményeknél gyakran elhangzik, hogy másnap még finomabbak. Tapasztalat szerint ez valóban így lehet, bár ritkán marad belőlük annyi, hogy harmadnap is lehessen kóstolni. Egy tál friss pogácsa mellett könnyű elidőzni, akár egy csésze tea, akár egy pohár bor társaságában.
Ajánló: A kínai nők imádják ezt az italt, hiszen segít a fogyásban, és csodálatosan ellazítja a testünket
