Íme a kelt tészta recept, ami mindig sikerül: egyszer kell megtanulnod, és örökre hálás leszel magadnak
Mindig is lenyűgözött, milyen illat tölti be a konyhát, amikor valaki frissen sült kalácsot vagy csigát húz ki a sütőből. Sokáig azt hittem, hogy a kelt tészta készítése nehéz, csak haladóknak való. Amikor azonban először nekiálltam ennek az alapreceptnek, rájöttem: valójában egy jól érthető folyamat, amit bárki el tud sajátítani. Most megmutatom neked is a saját, évek alatt kikísérletezett változatomat, amivel sikerélményed lesz.
Hozzávalók (kb. 4 fő részére)
- 500 g finomliszt
- 6 evőkanál kristálycukor
- 50 g vaj
- 3 dl langyos tej
- 2 tojás
- 20 g friss élesztő
- egy csipet só
Elkészítési időkeret
- Előkészítés: kb. 20 perc
- Gyúrás + összeállítás: kb. 30 perc
- Pihentetés: körülbelül 90 perc
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés lépésről lépésre:
1. Az élesztő életre keltése
A siker egyik kulcsa, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. A tejet óvatosan melegítsd langyosra, keverj bele kevés cukrot, majd morzsold hozzá az élesztőt. Hagyd, hogy a felszínre emelkedve elkezdjen dolgozni. Ha 10 perc alatt semmilyen reakció nincs, akkor sajnos az élesztő már nem friss – cseréld újra, így elkerülheted a későbbi csalódást.
2. A száraz alapok előkészítése
A lisztet érdemes átszitálni – így levegősebb lesz a tészta. Add hozzá a sót, majd tedd félre.
3. A tészta összeállítása
Olvaszd fel a vajat, majd hagyd egy picit visszahűlni. A liszthez add hozzá a tojásokat, a maradék cukrot és az élesztős tejet. Először fakanállal, majd kézzel dolgozd össze a tésztát. Ha már kezd egységes lenni, apránként csorgasd hozzá a vajat is. Akkor jó, ha sima, rugalmas és már nem tapad a tál falához.
4. Pihentetés – a varázslat ideje
Takarj a tálra tiszta konyharuhát, és tedd meleg, huzatmentes helyre. Körülbelül egy óra alatt a tészta a duplájára fog nőni.
5. Formázás és sütés
A megkelt tésztát fordítsd ki lisztezett felületre, és alakítsd a választott péksütemény formájára – lehet csiga, kalács, zsemle vagy bármi, amit szeretnél. Ha a recept igényli, kend le tojással vagy vajjal, majd hagyd még 30 percig pihenni a tepsiben.
Előmelegített sütőben süsd aranyszínűre.
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg
Forrás: Femina