Ha így tárolod a rizst, akár halálos is lehet
A rizs egy közkedvelt és alapvető élelmiszer minden háztartásban, de csak kevesen tudják, hogy halálos is lehet. Már az iskolában is tanítják, hogy az egyoldalú táplálkozás B1-vitamin hiányhoz vezethet, amit beriberinek neveznek. Ez a betegség olyan helyeken fordult elő, ahol az emberek kizárólag rizst fogyasztottak.
A beriberinek két fajtája van: a száraz beriberi, ami súlyosan érinti az idegeket és általa megszűnik a térdreflex és érzéketlenné válnak a lábak. A másik fajtája az akut vagy nedves beriberi, ami a keringési rendszert és a szívet támadja meg, következményei a szívelégtelenség, ugráló pulzus, szív megnagyobbodás és vizesedő végtagok.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
De mi köze van a beriberinek a rizshez?
A hagyományos rizsfajták héjában bőven van B1 vitamin, de a hántolással ez eltűnik. A hántolás egy költséges folyamat, ezért a beriberi főleg a XIX. századi japán arisztokrácia körében jelent meg. Majdnem egy évszázadba telt, mire rájöttek, hogy a rizs milyen veszélyes.
Ezt is érdemes elolvasni, jó kis praktika: Liszt helyett ezt tedd a mártásokba, ha sűríteni szeretnéd, én már csak ezt használom
Mivel a barnarizs vagy csiszolatlan rizs egészséges, a többi rizsről viszont nehéz megállapítani, hogy ehető-e vagy elszaporodtak a felületén a gombák és mikroorganizmusok, ezért a 2016-ban több kampány is indult annak érdekében, hogy engedélyezzék a Golden Rice-t (aranyrizs), ami egy génmódosított rizs, amiben több a tiamin, mint a hagyományos rizsekben, ezért megakadályozza a beriberi kialakulását. A fejlett országokban már komoly szabályok vannak a rizs fogyasztásra vonatkozóan, de a szegényebb régiókban nem tudják hogyan kell helyesen tárolni és fogyasztani a rizst.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Néhányan azért ellenezték a Golden Rice-t, mert az hantolva is sárgás-barnás színű és nehezen megkülönböztethető a hantolatlantól, így nehezen vehető észre ha ehető vagy esetleg már elszaporodtak rajta a mikroorganizmusok. Sokszor szemmel még nem is látható, de a penész is már el van szaporodva rajta, ami szintén nagyon veszélyes, mert komoly hányás-hasmenéshez vezethet.
Ajánlott: Így kell inni reggel a kávét, ha lapos hasat szeretnél
Mikor ne együk meg a rizst?
Amikor ételmérgezésről vagy ételekkel kapcsolatos betegségekről hallunk, a legtöbb ember kiváltó okként a húsra gondol, pedig a szakértők szerint a zöldségek és a rizs a legveszélyesebbek. A rizsnek nem az újramelegítés miatt lesz baja, hanem a tárolás során fertőződik meg. Japánban már 1910 óta törvény szabályozza a rizs helyes tárolási módját, de a beriberi mégsem tűnt el teljesen. A legtöbb esetben a sárga színű rizs nem fogyasztható, de akkor is lehet penésszel fertőzött ha fehér színű.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mit tehetünk, hogy ne betegedjünk meg a rizstől?
A szakértőknek több javaslata is van, lássuk mire kell odafigyelni:
- 1. Ha tehetjük főzzünk mindig frissen annyi rizst, amennyit megeszünk.
- 2. Mindenképpen a hűtőben tartsuk a maradékot! Ha hűtőben is tároljuk, 24 órán belül fogyasszuk el.
- 3. Ha megmelegítjük, legalább 75 fokon tegyük, ezért inkább a lert használjuk, mint a mikrohullámú sütőt. Fontos, hogy az étel teljesen felmelegedjen, hogy elpusztuljanak a mikroorganizmusok.
- 4. Kerüljük a gyorsétkezdében a sokáig melegítő edényben tárolt rizst.
A szakértők azt is elmondják, hogy nem kell megijedjünk és kiiktassuk az napi étrendünkből a rizst. A forgalomban kapható előre csomagolt rizs természetesen bevizsgált és a tárolása minden higiéniai körülménynek megfelel.
Ez is érdekelhet: Ezt a 3 dolog helyezd el az otthonodban, és sokkal boldogabbnak fogod magad érezni