De mi köze van a beriberinek a rizshez?
A hagyományos rizsfajták héjában bőven van B1 vitamin, de a hántolással ez eltűnik. A hántolás egy költséges folyamat, ezért a beriberi főleg a XIX. századi japán arisztokrácia körében jelent meg. Majdnem egy évszázadba telt, mire rájöttek, hogy a rizs milyen veszélyes.
Ezt is érdemes elolvasni, jó kis praktika: Liszt helyett ezt tedd a mártásokba, ha sűríteni szeretnéd, én már csak ezt használom
Mivel a barnarizs vagy csiszolatlan rizs egészséges, a többi rizsről viszont nehéz megállapítani, hogy ehető-e vagy elszaporodtak a felületén a gombák és mikroorganizmusok, ezért a 2016-ban több kampány is indult annak érdekében, hogy engedélyezzék a Golden Rice-t (aranyrizs), ami egy génmódosított rizs, amiben több a tiamin, mint a hagyományos rizsekben, ezért megakadályozza a beriberi kialakulását. A fejlett országokban már komoly szabályok vannak a rizs fogyasztásra vonatkozóan, de a szegényebb régiókban nem tudják hogyan kell helyesen tárolni és fogyasztani a rizst.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
