A cseh háziasszonyok így szaggatják a nokedlit, amióta kipróbáltam nekem se ragad sose össze
A nokedli lehet túl kemény, túl lágy, vagy megeshet az is, hogy szétfő, ne adj isten összetapad. Általában a legtöbbször ezekkel a problémákkal szembesülünk, amikor nokedlit készítünk, pedig csak néhány apró trükk, egy kis odafigyelés kell a tökéletes nokedlihez.
Ez is érdekelhet: Senki sem érti, miért ilyen foszlós a kalács: próbáld ki a trükköt, amit a nagymamámtól lestem
Mi a titok?
A legfontosabb az, hogy megfelelő alapanyagokat használjunk a nokedli elkészítéséhez. Mindig friss tojást, közepes sikértartalmú lisztet (sima BL55 a legjobb), hideg vizet használjunk! Ebből a három összetevőből áll a nokedli tésztája és ezek minőségétől is nagyban függ az, hogy milyen lesz a nokedlink.
A tökéletes nokedli készítés azonban nem csak az alapanyagoktól függ , hanem a keveréstől is. A tésztát nem kell dagasztani, és nem is szabad túldolgozni. Fakanállal végezve, gyors, határozott mozdulatokkal kell keverni, amíg a massza egynemű, kissé ragacsos állagú nem lesz. Ha túl sűrűre hagyjuk akkor nehéz lesz szaggatni és kemény lesz a végeredmény is, ha túl híg, akkor viszont meg átfolyik a szaggatón, és szétfő. A tökéletes, köztes, ruganyos állagot kell eltalálni.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
