Így sütöttem egy tepsinyi kakaóscsigát mindössze 900 Ft-ból
A kakaóscsiga sokak kedvenc péksüteménye, de ma már elképesztő árakat kérnek érte a boltokban. Miért fizetnél darabonként 450–500 forintot, amikor otthon fillérekből elkészítheted, ráadásul sokkal finomabban és foszlósabban? A titok a TangZhong technikában rejlik, amely extra puhaságot és tartósságot ad a tésztának. Egy tepsinyi, frissen sült, illatos kakaóscsiga 900 Ft-ból is kijön, és mindenki odalesz érte.
Hozzávalók
A TangZhonghoz:
- 40 g BL55 finomliszt
- 240 ml tej
A tésztához:
- A teljes TangZhong mennyisége
- 600 g BL55 finomliszt
- 30 g friss élesztő vagy 9 g szárított élesztő
- 6 g só
- 78 g cukor
- 30 g sertészsír
- 40 g vaj vagy margarin
- 1 egész tojás + 1 tojássárgája
- 120 ml tej
A kakaós töltelékhez:
- 40 g holland kakaópor
- 160 g cukor
- Kevés zsiradék a kenéshez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A TangZhonggal kezdjük: a lisztet és a tejet lassú melegítés mellett sűrű, krémes állagú keverékké főzzük, majd hagyjuk teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Ez adja a tészta foszlós, párnás szerkezetét. A tésztához a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a tojást, a sárgáját és a tejet összedolgozzuk a kihűlt TangZhonggal, majd a zsiradékokat csak a dagasztás vége felé adjuk hozzá. A tészta érését 50 percig hagyjuk, hogy szépen megkeljen. Ezután a tésztát kinyújtjuk, megkenjük a zsírral, megszórjuk a kakaópor és cukor keverékével, majd feltekerjük és a videón bemutatott módon csigákat formázunk. A csigákat újabb 35–55 percig kelesztjük, hogy sütéskor tökéletesen megemelkedjenek.
A sütést 190°C-ra előmelegített sütőben végezzük alsó–felső sütési módban. Ha a csigák külön-külön vannak elhelyezve, 19–22 perc alatt készre sülnek, ha pedig egyben kelesztjük őket, 25–30 perc szükséges. A frissen sült csigákat szétválasztás után porcukorral meghintve tálaljuk – így lesz igazán olyan, mintha pékségből hoztad volna, csak sokkal olcsóbban.
Ez is érdekelhet:
Ne edd meg! Ha ilyet látsz a kenyereden, inkább dobd ki a kukába!
Ez az ital kipucolja a beleket, leolvasztja a hasi zsírt, és még finom is