Így még sosem ettél sült krumplit: Jamie Oliver elárulta a titkos receptjét
A sült krumpli nálunk az a köret, ami soha nem marad meg a tányéron. Mindig elfogy, bármennyi is készül belőle. Amikor megláttam Jamie Oliver receptjét, ami állítólag a világ legjobb sült krumplija, nem bírtam ki, hogy ne próbáljam ki. És őszintén: már értem, miért rajonganak érte ennyien.
Jamie szerint nem elég a krumplit csak felvágni, olajban megsütni és megsózni. A titok a részletekben van. Ő először egészben megfőzi a krumplit enyhén sós vízben, majd leszűri, és jól megrázza a szűrőben, hogy a felületén kis repedések keletkezzenek. Ezek adják azt a mennyei ropogósságot, amit a sima sült krumplinál sosem értem el.
Ezután jön a varázslat: vaj, olívaolaj, fokhagyma és friss zsálya kerül mellé a tepsibe. És itt még nincs vége: a sütés közben kétszer is „megnyomkodja” a krumplit, hogy még több felület piruljon aranybarnára.
Hozzávalók (ahogy én készítettem Jamie alapján):
- kb. 2,5 kg közepes krumpli
- 4 evőkanál vaj
- egy löttyintés olívaolaj
- 1 fej fokhagyma
- fél csokor friss zsálya
- só, bors ízlés szerint
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Lépések röviden:
- Meghámoztam a krumplit, és egyforma méretű darabokat válogattam ki.
- Enyhén sós vízben 15 percig főztem, majd leszűrtem.
- Alaposan megráztam a szűrőben (a repedezett felület tényleg kulcsfontosságú).
- Tepsibe tettem vajjal, olajjal, fokhagymával és zsályával. Pár órát pihent a hűtőben.
- 180 °C-on kb. 1 óráig sütöttem, közben kétszer is megnyomtam a krumplikat.
- A végén rákerült a zsálya, és még 20 percig sütöttem.
Az eredmény? Ropogós kívül, puha belül, illatos és elképesztően finom.
+2 extra tipp, amitől még jobb lett:
- A főzővízhez adtam egy csipet szódabikarbónát – ettől tényleg sokkal ropogósabb lett.
- A végén megszórtam parmezánnal és facsartam rá egy kevés citromlevet. Komolyan mondom, ez mindent vitt!
Ez a sült krumpli nem csak köretként működik. Egy nagy adag friss salátával vagy egy jó mártogatóssal önálló fogásnak is tökéletes. És igen, Jamie-nek igaza volt: másnapra semmi nem maradt belőle.
Ezt is olvasd el: Ez az instant kávé többet árthat, mint hinnéd – jobb, ha elkerülöd