ELKÉSZÍTÉS
Először a karfiolt kisebb rózsákra szedem, majd enyhén sós vízben al dentére főzöm. Fontos, hogy ne essen szét: akkor jó, amikor a villa már könnyedén belemegy, de a rózsák még tartják a formájukat. Amikor elkészült, leöntöm róla a vizet, és hagyom teljesen kihűlni – vagy hideg vízzel rásegítek, hogy gyorsabban lehessen panírozni.
Ezután jöhet a klasszikus panírozás. A karfiolrózsákat először lisztbe forgatom, majd egy felvert tojásba mártom, végül zsemlemorzsával zárom a sort. Ha azt látom, hogy fogy a morzsa vagy a liszt, mindig utántöltök, mert a karfiol meglepően sokat felvesz.
A bepanírozott rózsákat bő, forró olajban sütöm aranybarnára, ügyelve arra, hogy a bunda minden oldalon egyenletesen piruljon. Amikor elkészültek, papírtörlőre szedem őket, és még melegen megszórom egy kevés sóval. Frissen tálalva a legjobb, sült krumplival, majonézzel vagy tartármártással – így lesz igazán kerek ez az egyszerű, mégis nosztalgikus fogás.
Ez is érdekelhet:
