A séfek is így csinálják – így lesz tökéletes a húslevesünk!
A húsleves nem csak egy leves. A magyar gasztronómia megkerülhetetlen alapköveinek egyike. Szertartás és a családi tűzhely szimbóluma is. A lassan gyöngyöző (nagymamám szerint „éppen csak pöszörgő”) leves illata átjárja a házat, mely először lassan, majd egyre sürgetőbben vonzza az ebédlőasztalhoz a családot.
Van azonban egy momentum, ahol az egész főzés sikere áll vagy bukik:
mikor sózzunk?
Egyáltalán nem mindegy az időzítés
Manapság megoszlanak a vélemények: már az elején, a felkészítéskor, hogy jól összefőjenek az ízek,
vagy a végén, amikor már összeállt az étel, és látszik a vége? Mi egyértelműen inkább az utóbbi, mint az előbbi mellett tesszük le a voksunkat.
Ajánló: A kétszersült palacsinta titka: így készítette mindig a nagymamám, és mindenki rajongott érte
Ha túl korán sózunk, nem lesz olyan aromás a végeredmény. A só „lezárja” a fehérjéket, és egyszerűen nem tudnak sem a zöldségeink, sem a húsok kiteljesedni az ételben. Így aztán egy vékonyabb, unalmasabb ízű húslevest kapunk.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
