A pörkölt igazi lelke a hagyma
A pörkölt lelke a hagyma, ettől lesz igazán finom és szaftos, fontos hogy megfelelő mennyiségű hagymát használjunk fel. A hagymát lehetőleg jó apróra vágjuk fel, és üvegesre pároljuk a zsiradékon. A szép, élénkpiros szín elérése, a házi pirospaprikán múlik, ezt lehetőleg hazai termelőktől szerezzük be, ha tehetjük. A húst fontos rövid lében főzni és pótolni az elpárolgott mennyiséget apránként, így ettől jó szaftos marad, mint amilyennek lennie kell egy jó pörköltnek. Abban az esetben ha még több ízre vágyunk, a felöntéshez használjunk sima víz helyett alaplevet íz helyett alaplevet, és mielőtt elkészül felönthetjük egy kis vörösborral.
A sűrű szaftos pörkölthöz idő kell, nem szabad elkapkodni
A pörkölt attól lesz tökéletes, finom, igazán ragacsos és szaftos, hogy ha végig a főzés során alacsony hőfokon főzzük és türelmesek vagyunk. Ha mindezt van türelmünk kivárni akkor lesz a legjobb az eredmény, amin látszik hogy sűrű, szaftos és szép élénk piros színe van. Főtt krumplival, vagy nokedlival kínálhatjuk, de akár kenyérrel és kovászos uborkával is kiegészíthetjük!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet:
A nagymamám süteménye – a nosztalgia és a legendás ízek találkozása
Így melegítsd újra a rántott húst és olyan lesz, mintha frissen – ez a séfek egyik legjobb trükkje
