A falusi háziasszonyok erre esküsznek, ha pörköltöt készítenek – így lesz omlós a hús és sűrű a szaft
A legfontosabb a hagyma mellett az, hogy milyen húst választunk hozzá. A pörkölt sok fajta húsból készülhet de tökéletes csak a jó minőségű húsból lehet. Szerintünk az igazi és legjobb pörkölt, mindenképpen marhahúsból készül. Ez lehet akár:
- Fartő
- Lábszár
- vesepecsenye
- hátszín
Ajánló: Így melegítsd újra a rántott húst és olyan lesz, mintha frissen – ez a séfek egyik legjobb trükkje
Aki esetleg másfajta húst választani, jó tanács, hogy érdemes zsírosabb részeket választani:
- Csülök
- Lapocka
- Nyak
- Pofa
- Apróhús
Az egyik legfontosabb dolog, hogyan szeleteljük fel a húsokat. A profik merőlegesen a rostoknál szeletelik fel, így jóval előbb megpuhul és kevésbé lesz rágós. Aki még szeret jobban előre dolgozni, az vágja fel minél kisebb darabokra így időt spórolhat a főzés során.
Ha csirkepörköltet készítünk akkor ebben az esetben az erőteljesebb íz érdekében érdemes bőrös, csontos részt is belefőzni a pörköltbe, és 2 nagyobb fej hagymát érdemes hozzá felhasználni. A még finomabb és szaftosabb íz elérése érdekében paradicsomot, illetve paprikát is nyugodtan adhatunk hozzá, és aki szereti a pikáns ízeket az tehet bele hegyes erős paprikát is.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
