Így lesz igazán leveles a töpörtyűs pogácsa
Vannak pogácsák, és van ez a pogácsa. Amikor először megsütöttem, már a látványa is meggyőzött: gyönyörűen megemelkedett, réteges lett, az illata pedig betöltötte az egész konyhát. Melegen egyszerűen lehetetlen abbahagyni, nálunk mindig az a veszély, hogy még kihűlni sem marad ideje.
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1–1,5 dl tejföl
- 1 dl fehérbor
- 2 db tojássárgája
- 1 evőkanál só
- 30 dkg darált töpörtyű
- 5 dkg zsír
- 1 db tojás a kenéshez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba szórom, elkeverem a sóval. A tejfölt kissé meglangyosítom, majd feloldom benne az élesztőt. A liszthez adom az élesztős tejfölt, a tojássárgákat és a fehérbort, majd alaposan összegyúrom, amíg rétestészta keménységű, sima tésztát nem kapok. Fontos, hogy jól ki legyen dolgozva, ettől lesz szép a szerkezete.
A tésztát lisztezett deszkára teszem, letakarom, és 10–15 percig pihentetem. Közben a töpörtyűt ledarálom, három egyenlő részre osztom, a zsírt pedig megolvasztom. A tésztát kb. 1 cm vastagságúra nyújtom, megkenem az olvasztott zsír egyharmadával, majd megszórom a töpörtyű egyharmadával.
Ezután a leveles tésztához hasonlóan összehajtogatom, letakarom, és újabb 15–20 percig pihentetem. A nyújtást, zsírozást és töpörtyűszórást még kétszer megismétlem, mindig a maradék egyharmadot felhasználva.
Az utolsó hajtogatás után a tésztát gondosan becsomagolva hideg helyen 1,5–2 óráig pihentetem, hogy ne száradjon ki. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi, körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtom, a tetejét éles késsel bevagdalom, majd lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszúrom.
A pogácsákat zsírozott vagy sütőpapíros tepsire helyezem, hideg helyen még fél órát pihentetem, majd felvert tojással megkenem. Forró sütőben körülbelül 30 perc alatt szép aranybarnára sütöm.
Ez is érdekelhet:
5 végtelenül egyszerű túrós sütemény, amik tökéletes alternatívák lehetnek az ünnepekre
Ki ne hagyd ezt a hozzávalót a töltött káposztából! Ettől a hozzávalótól lesz varázslatosan finom!