Elkészítés
A tejet langyosra melegítjük, elkeverünk benne 1 teáskanál cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet, a cukrot, a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt dagasztógépbe tesszük, és elkezdjük dagasztani. Amikor a tészta összeáll, hozzáöntjük az olvasztott vajat.
Ha a tészta kicsit kemény lenne, apránként még adhatunk hozzá egy kevés tejet – ez függ a liszttől és a tojások méretétől is. A cél egy lágy, de nem folyós tészta, ami a nokedlitésztánál kicsit keményebb. Ne ijedjünk meg, ha puhább! Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától és a kezünktől.
A kész tésztát letakarva 1 órán át kelesztjük. Ezután lisztezett felületre borítjuk, és kézzel kb. 3 cm vastagra nyomkodjuk – nyújtófára nincs szükség. Egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy tortaforma alját kivajazzuk, megszórjuk cukros dióval, majd elkezdjük belepakolni a kiszaggatott tésztadarabokat. Minden réteget megkenünk olvasztott vajjal, megszórjuk cukros dióval, és egy kevés reszelt citrom- vagy narancshéjat is adunk hozzá.
Időnként finoman megrázogatjuk a formát, hogy a dió a résekbe is bejusson – ettől lesz igazán gazdag.
Ha elfogyott a tészta, a formában 40 percig kelesztjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Félidőben letakarjuk sütőpapírral, hogy a teteje ne piruljon túl.
Ez is érdekelhet:
