Elkészítés lépésről lépésre
A szűzpecsenyét először érdemes megtisztítani a hártyáktól, mert így sülés közben nem fog összehúzódni, és szeletelésnél is szebb lesz. Egy tálkában keverd össze az olajat a mustárral, a zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel, a szárított rozmaringgal, sóval és borssal, majd ezzel alaposan dörzsöld be a húst minden oldalról. Ha van időd, mehet a hűtőbe pihenni egy órára, de akár azonnal is dolgozhatsz vele.
Közben készítsd elő a zöldségeket. A karfiolt és a brokkolit szedd rózsáira, a sárgarépát karikázd fel, az újhagymát vágd nagyobb darabokra, a koktélparadicsomokat pedig hagyhatod egészben vagy félbe vágva, attól függően, mennyire szereted, ha szétesnek sütés közben.
A zöldségeket tedd egy tepsibe, forgasd össze a maradék fűszeres keverékkel, majd fektesd melléjük a szűzpecsenyét. Szórd rá a friss rozmaringágakat is, mert a sütőben egészen más illata lesz, mint amikor csak a fűszeres dobozból szórsz rá valamit.
Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd 180 fokos sütőbe 25 percre. Ez alatt a hús szépen átsül, a zöldségek pedig megpuhulnak úgy, hogy még marad bennük tartás. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10–15 percig, hogy a teteje megpiruljon, a zöldségek pedig kapjanak egy kicsit több színt.
Amikor kiveszed, ne szeleteld fel azonnal. Hagyd pihenni pár percig a húst, mert így a szaft nem folyik ki, hanem benne marad. Utána éles késsel szeleteld fel, és tálald a tepsiben sült zöldségekkel.
A legjobb ebben az ételben, hogy nem akar többnek látszani, mint ami, mégis van benne valami otthonos elegancia. Olyan fogás, amihez nem kell külön alkalom, mégis kicsit olyan érzés, mintha csináltál volna egy jó napot magadnak.
