Így lesz a legegyszerűbb húsból mennyei magyar csikós tokány
Gyerekkoromban a csikós tokány nem volt kedvenc étel, mégis mindig különlegesnek éreztem. Nem azért, mert ritkán ettük, hanem mert valahogy mindig jó napokon készült. Amikor nem siettünk sehova, csak hallgattuk, ahogy serceg a szalonna, és a konyha megtelik azzal a semmivel sem összetéveszthető illattal.
Most, amikor magamnak főzöm, ugyanazt a békét keresem benne. Nem a recept számít igazán, hanem az érzés, hogy otthon vagyok.
Hozzávalók
- 15 dkg füstölt szalonna
- 2 fej vöröshagyma
- 2 db zöldpaprika
- 80 dkg sertéslapocka
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek pirospaprika
- 1 db paradicsom
- 2 ek tejföl
- 1 ek liszt
- só, bors ízlés szerint
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A szalonnát vékony csíkokra, a húst hosszúkás, 7–8 mm-es csíkokra vágjuk. A hagymát és a zöldpaprikát apróra, a paradicsomot kis kockákra daraboljuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben a szalonnát alacsony lángon kiolvasztjuk, amíg áttetszővé válik. Hozzáadjuk a hagymát, és együtt aranyszínűre pirítjuk. Ezután jöhet a paprika és egy kis bors – pároljuk, míg a zöldségek megpuhulnak.
Beleforgatjuk a sertéshúst, enyhén megsózzuk (a szalonna miatt ne túlzottan), és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük a paradicsomot is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, lefedjük, és lassú tűzön kb. 60–70 percig főzzük, amíg a hús omlós lesz.
A tejfölt és a lisztet simára keverjük, majd fokozatosan a forró raguhoz adjuk. Néhány percig kevergetve összeforraljuk. Forrón kínáljuk nokedlivel, főtt tésztával vagy rizzsel, mellé pedig egy jó savanyúság dukál.
Ez is érdekelhet:
Így készül a híres hortobágyi slambuc, ez a recept a legjobb