Elkészítés
A csirkeaprólékot hideg vízben feltesszük főni, majd amikor a hab megjelenik a tetején, leszedjük. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és a babérlevelet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön főzzük, amíg minden megpuhul.
Közben elkészítjük a galuskát. A tojásokat elkeverjük egy kevés olajjal és sóval, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát. Fokozatosan belekeverjük a búzadarát, amíg sűrű, tejfölhöz hasonló állagot kapunk. A masszát lefedve legalább egy órát pihentetjük.
Amikor a leves elkészült, egy kanalat a forró lébe mártunk, és ezzel szaggatjuk bele a galuskákat. Fontos, hogy a leves ne forrjon erősen. Fedő alatt, gyöngyözve főzzük körülbelül húsz percig, amíg a galuskák megduzzadnak és átfőnek.
Tálaláskor friss petrezselyem kerül a tetejére, ami egy kis frissességet ad az egésznek.
Miért működik ez a változat?
Ebben a receptben nincs semmi szokatlan, mégis megbízható. A pihentetés, a megfelelő állag és a kíméletes főzés együtt adja azt az eredményt, amit sokan keresnek.
Nem kell hozzá külön technika vagy ritka alapanyag. Inkább egy kis figyelem és türelem, ami a legtöbb hagyományos ételnél amúgy is számít.
Van valami megnyugtató abban, amikor egy ilyen egyszerű fogás mindig sikerül. Talán ezért is marad meg ennyi családban ugyanaz a recept, generációkon át.
Ajánló: Áprilisban ültethető virágok: 10 mag, amelyet áprilisban kiültethetsz
