Így lesz a csirkemáj puha és szaftos öt perc alatt
A csirkemáj az az étel, amiről mindenkinek van véleménye. Van, aki gyerekkori emlékként hordozza magában, más csak akkor nyúl hozzá, ha gyors vacsorára van szükség. Egy dologban azonban sokan egyetértenek: jól elkészítve meglepően finom.
Ez a hagymás változat tipikusan az a fogás, ami nem igényel előkészületet vagy nagy elhatározást. Inkább akkor születik meg, amikor az ember belenéz a hűtőbe, meglátja a csirkemájat, és tudja, hogy ebből fél óra múlva már vacsora lesz. Nem cifrázott, nem újragondolt, hanem pontosan olyan, amilyennek lennie kell.
Olyan étel, amit nem kell bemutatni, csak elkészíteni.
Hozzávalók
- 50 dkg csirkemáj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 evőkanál kacsazsír
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 teáskanál majoranna
- 1 kávéskanál kakukkfű
A máj előkészítése csendes munka
A csirkemájat először megtisztítom. Leválasztom róla a szívet, eltávolítom a hártyákat, majd folyó hideg víz alatt alaposan átmosom. Ez a rész nem látványos, de fontos. A tiszta alapanyag itt sokat számít.
Miután lecsepegett, félreteszem, és nem fűszerezem előre. A máj érzékeny alapanyag, nem szereti a hosszas várakozást és a túl korai sózást. Itt minden a megfelelő sorrenden múlik.
Ez az a pont, ahol nem érdemes sietni, de túlgondolni sem.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
