A tészta elkészítése időigényes és alapos munkát igényel. A profi szakácsok állítják, hogy nem meleg helyen kell keleszteni a tésztát, hanem hideg helyen pihentetni. A hozzávalóknak is csak szobahőmérsékletűnek kell lenni. Van, aki felfuttatja az élesztőt egy kis langyos cukros tejben, mások csak belemorzsolják a lisztbe. A lényeg, hogy a megfelelő mennyiséget használjuk mindenből és gyorsan dolgozzuk össze, s néhány órát hagyjuk állni, de akár egy éjszakán át is pihentethetjük hideg helyen.
Ez is fontos lehet számodra: Ezzel a házi készítésű táppal kétszer akkorára nő a karácsonyi kaktuszod és sokáig virágozni fog
A repedésmentes tészta másik fontos eleme a töltelék összeállítása. A mákot és a diót is cukros tejben gyakori kevergetés mellett főzzük fel. Itt a lényeg, hogy ne legyen lágy, főleg a mákra kell figyelni. Míg a dió felszívja a folyadékot főzés és hülés közben, a mák erre nem képes, így sütés közben a felszabaduló vízgőztől megrepedhet a tészta. Hagyjuk jól kihűlni. A cukor adagolásával is vigyázzunk, mert sütés közben az is tovább olvadhat, nedvesség szabadulhat fel belőle, ami szintén előidézheti a tészta repedését.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
