A gombóc alapjának elkészítése
A zsemléket kisebb darabokra tépjük, majd tejben áztatjuk. Pár perc elég nekik, hogy megszívják magukat, ezután alaposan kinyomkodjuk őket. Ez a lépés adja meg a gombóc lágyságát, amitől sütés után sem lesz száraz.
A túrót egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Belekeverjük a zsemlét is, majd az egészet kézi mixerrel vagy fakanállal alaposan összedolgozzuk. Itt már érezni lehet, mennyire krémes az alap.
Ezután annyi zsemlemorzsát keverünk hozzá, hogy formázható, de még puha masszát kapjunk. A túl kemény gombóc nem lesz jó, inkább maradjon kissé lágy.
Formázás és a szósz előkészítése
A masszából közepes méretű gombócokat formázunk, és kivajazott hőálló tálba vagy jénaiba tesszük őket. Nem kell túl szorosan pakolni, sütés közben lesz helyük dolgozni.
A szószhoz a tejfölt, a tojásokat, a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük. Nem kell habosítani, elég, ha egynemű. Ezzel a keverékkel öntjük le a gombócokat, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson belőle.
A szósz sütés közben besűrűsödik, és kellemesen krémes réteget ad a desszertnek.
Sütés és tálalás
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd a tálat betesszük, és körülbelül 30–35 percig sütjük. A teteje enyhén piruljon meg, de ne száradjon ki. A gombócok ekkorra átsülnek, a szósz pedig szépen összeáll.
Sütés után érdemes pár percet várni, mielőtt tálaljuk. Langyosan a legjobb, de hidegen sem veszít az élményből. Magában is kerek desszert, de egy kevés friss gyümölccsel vagy extra tejföllel tovább fokozható.
Ez az a fajta édesség, amelyik nem akar különleges lenni, mégis újra és újra előkerül. Talán pont ezért működik ilyen jól.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
