Elkészítés
A füstölt szalonnát apró kockákra vágom, majd egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett rózsaszínűre sütöm. Amikor elkészült, a töpörtyűt kiszedem, és melegen félreteszem. A kisült zsírt a serpenyőben hagyom, hogy később felhasználjam.
A zsírt külön megolvasztom. A burgonyát nyersen lereszelem egy nagy tálba, majd azonnal megszórom egy kevés liszttel, hogy ne barnuljon meg. Hozzáadom a tojást, az olvasztott zsírt, megsózom.
Fokozatosan annyi lisztet keverek hozzá, hogy a tészta kissé keményebb legyen, mint a galuskatészta. Fontos, hogy jól szaggatható, de ne túl kemény állagú legyen.
Egy nagy lábasban sós vizet forralok, majd a tésztát forrásban lévő vízbe szaggatom. 8–10 percig főzöm, amíg a sztrapacskák feljönnek a víz tetejére.
Szűrőkanállal kiszedem, alaposan lecsurgatom, majd beleforgatom a füstölt szalonna forró zsírjába. Rászóróm a zsíros, enyhén csípős juhtúrót, és óvatosan összeforgatom.
Forró tálra szedem, végül a tetejére szórom a ropogós szalonnatöpörtyűt.
Ez is érdekelhet:
5 végtelenül egyszerű túrós sütemény, amik tökéletes alternatívák lehetnek az ünnepekre
Ki ne hagyd ezt a hozzávalót a töltött káposztából! Ettől a hozzávalótól lesz varázslatosan finom!
