Elkészítés
Az előkészítés során a zsemlét vagy kenyeret kisebb darabokra vágjuk, majd kevés tejjel meglocsoljuk. Kézzel összedolgozzuk, amíg a kenyér teljesen átnedvesedik. Akkor jó az állaga, ha a massza puha, de nem túl folyós. Ha túl sok tejet kapott, érdemes kissé kinyomkodni.
A darált húst egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a felvert tojásokat, valamint az áztatott zsemlét. Ezután következik a fűszerezés. Só, bors, pirospaprika és az apróra vágott petrezselyem kerül a masszába.
Az egészet alaposan összegyúrjuk. Sokak szerint érdemes kézzel dolgozni, mert így jobban érezhető az állaga, és a hús sem sérül annyira, mint gépi keverésnél.
Amikor a massza egyneművé válik, kisebb golyókat vagy lapos pogácsákat formázunk belőle. A formázott fasírtokat zsemlemorzsában megforgatjuk, hogy sütés közben ropogós kérget kapjanak.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a fasírtokat közepes lángon aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz a serpenyőben, mert így egyenletesebben sülnek, és nem ragadnak össze.
Egy étel, amely sok családban mindig visszatér
A fasírt különlegessége talán abban rejlik, hogy egyszerre egyszerű és sokoldalú. Melegen krumplipürével vagy főzelékkel is jól működik, hidegen pedig egy szelet kenyér mellé is tökéletes.
Nem véletlen, hogy ez az étel évtizedek óta jelen van a magyar konyhában. Egy tál frissen sült fasírt gyakran többet mond minden receptnél, mert minden falatban ott van egy kicsi a régi családi konyhák hangulatából.
