A falusi konyha egyik legkarakteresebb fogása
A pacal megosztó étel, de akik szeretik, nagyon rajonganak érte. Igazi karakteres, fűszeres és tartalmas étel. Egy jó velős pacal mellett könnyen elhúzódik az ebéd, főleg ha friss kenyér vagy főtt burgonya is kerül mellé.
A magyar konyhában régóta jelen van, főleg kocsmák, falusi lakodalmak és családi összejövetelek kedvence. Nem gyors étel, idő kell hozzá, de éppen ez adja meg a hangulatát. A velő hozzáadásával még selymesebb, gazdagabb lesz a szaft.
Az alap, amit nem érdemes elkapkodni
A pacal előkészítése türelmet igényel. A többszöri abálás nem csupán hagyomány, hanem praktikus lépés is, így lesz tiszta ízű az étel. A forralás és leöntés után a pacalt alaposan meg kell mosni, majd csíkokra vágni.
A hagyma zsíron párolva adja meg az alap karakterét. Amikor üvegesre pirul, jöhet a pirospaprika, amely színt és mélységet ad a szaftnak. A fűszerek nem harsányak, inkább lassan, főzés közben érnek össze.
Hozzávalók:
- 1 kg pacal
- 40 dkg velő
- 2 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- zsír
- egész bors
- babérlevél
- őrölt pirospaprika
- só
- 3 db ceruzapaprika
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
