Így készül az igazi cigánylecsó Szabolcsban: nagyon tartalmas és finom étel
A cigánylecsó, más néven szabolcsi lecsó, egy különleges, tartalmas étel, amely a káposztának köszönheti egyedi jellegét. Bár hagyományosan szabadban, bográcsban készítik, egy nagyobb fazékban a konyhában is könnyedén elkészíthető.
A lecsót azért szeretjük, mert gyorsan elkészül, ízletes, és szinte végtelen módon variálható. A cigánylecsó az egyik legbőségesebb változata, hiszen a zöldségek mellett hús és káposzta is gazdagítja. Eredetileg többféle hús kerül bele – csirkeszárny, -comb és -mell –, de ha kisebb adagot készítünk, a receptet könnyen a saját igényeinkhez igazíthatjuk. Konyhai elkészítésnél például gyakran csak csirkemellet használunk, míg bográcsozáskor többféle hús is kerülhet az ételbe.
A cigánylecsónak két ismert változata van. Régebben a szegényebb vándorcigányok egyszerűen, hagyma nélkül készítették, csak paprikát, paradicsomot és kolbászt pirítottak össze. A tehetősebbek viszont bőségesebben tálalták, csirkehúst és káposztát is adva hozzá. A hagyományos cigánykonyhában fokhagymát is használnak, olaj helyett pedig zsír kerül az ételbe, és az erős paprika sem hiányozhat, hiszen ez a cigánykonyha egyik legkedveltebb alapanyaga.
Ezt is érdemes elolvasni: Ezzel a módszerrel megmentheted a haldokló orchideádat és kétszer annyi virágot hoz!
Hozzávalók (6 személyre):
- 5 fej hagyma
- 4 darab TV paprika
- 4 darab hegyes-erős paprika
- 5 darab paradicsom
- 1 fej káposzta
- 10 dkg füstölt kenyérszalonna
- 1 darab csirkemellfilé
- 2 ek pirospaprika
- Olaj szükség szerint
- Víz szükség szerint
- Só és bors ízlés szerint
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés
A megtisztított zöldségeket szeleteljük fel ízlés szerint. A csirkemellet vágjuk közepes méretű kockákra, a szalonnát pedig apróra.
Egy magas falú edényben pirítsuk zsírjára a szalonnát. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés olajat. Keverjük hozzá a felszeletelt hagymát, és 2-3 perc után adjuk hozzá a kockára vágott húst. Pirítsuk a húst fehéredésig.
Tegyük a húsra a paprikákat, paradicsomot és a káposztát. Szórjuk meg pirospaprikával, ízesítsük sóval és borssal, majd öntsünk alá kevés vizet, ha szükséges.
Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, és az étel szaftos, sűrű állagúvá válik.
Az elkészült cigánylecsót friss, ropogós kenyérrel vagy hagyományos cigány laposkenyérrel kínáljuk.
Ezt olvastad már? 7 dolog, amit szigorúan tilos ecettel tisztítani