Így készül a tökéletes lángos tészta
A lángos nálam azzal a gondolattal indul, hogy jó lenne valami laktató. Csak idő, olaj és egy kis türelem kell hozzá. Ez az a tészta, amit már sokszor megcsináltam, mindig ugyanígy. Nem variálom, nem cifrázom, mert mindig jól működik.
A lángosnál kevés olyan étel van, ami ennyire ösztönösen működik. Nem kell hozzá alkalom, elég egy szabadabb délután, egy adag olaj, és az a gondolat, hogy most valami igazán laktatóra van szükség. Nem ünnepi fogás, mégis mindig esemény lesz belőle.
Otthon sütni lángost sokaknak macerásnak tűnik, pedig a tészta valójában hálás. Ha kap egy órát, egy kis figyelmet és lassú sütést, pontosan azt adja vissza, amit várunk tőle. Kívül aranybarna, belül levegős, a széle pedig magasra felpúposodik.
Hozzávalók
• 450 g féldurva liszt
• 1 és fél kiskanál só
• 1 kiskanál cukor
• 42 g friss élesztő
• 200 ml langyos tej
• 50 ml langyos víz
• 1 evőkanál kefír
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál olaj
• kb. 500 ml olaj a sütéshez
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
