Régi falusi recept: így készül a tökéletes házi kovász
A kovászos kenyerek újra fénykorukat élik, de azt tudnunk kell, hogy ennek az elkészítése jóval több időt vesz igénybe, mint az élesztős kenyereké. Hiszen ezek elkészítése gyakran akár 48 órát is igénybe vehet míg összeáll a teljes folyamat. Azonban érdemes elsajátítani a kovász készítésének és használatának minden apró lépését, mert a végeredmény ízében és minőségében egyaránt felülmúlja az élesztővel készült kenyerekét.
Egyedi ízt és állagot biztosít a kovászos kenyér
Ennek a kenyérnek az elkészítése jóval időigényesebb folyamat mint sima élesztős változatuké. De a gondos előkészületek megérik mivel, a kovászos kenyér készítése egy különleges, egyedi ízvilágot és állagot biztosít, amit mással lehetetlen lenne elérni.
Ajánló: Ne hagyd ki a tavaszi levendula metszést – most dől el, milyen lesz a nyári virágözön
Ha elsajátítottad az apró lépéseket, utána már rutinból fog menni már a kovászos kenyérsütés, fejből fogod tudni, hogyan lehet a legtökéletesebb kenyeret elkészíteni. Általában fehér lisztből, rozslisztből vagy tönkölylisztből készítünk kovászt. Az eljárás és minden lépés minden esetben ugyanaz, én most ezt a kovászt rétes lisztből készítettem el. Mutatom is hogyan!
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készítheted a legtökéletesebb kovászos kenyeret!
Hozzávalók:
- befőttes üveg (kb. 400 g-os)
- 30 gramm liszt
- 1 ek. víz
- befőttes üveg kupakja
Elkészítés:
- Első lépésként vegyük elő a tiszttára mosott, száraz befőttes üveget és tegyünk bele
- 1 evőkanál lisztet és egy evőkanál vizet,
- ezután keverjük össze annyira hogy ne maradjon benne csomó,
- majd az üveget zárjuk le lazán és hagyjuk 1 napon át pihenni.
- Ezután lehetőleg mindig ugyanabban a napszakban, naponta egyszer „etessük a kovászunkat” ugyanilyen mennyiségű liszttel és vízzel
- Fontos, hogy az üvegre a tetőt ne csavarjuk rá szorosan, de ne is hagyjuk nyitva.
Folytassuk ezt a műveletet 5-6 napon keresztül, ha így teszünk akkor kb. már a 3. naptól kezdve kis buborékokat láthatunk a kovászban.
A hat nap leteltével a hetedik napon kész is a vad, vagy anyakovászunk!Majd ezt ketté kell venni, az egyik feléből süss is gyorsan valamit , majd a megmaradt Anya kovászod, minden nap etesd 1 evőkanál rétesliszttel, és 2 kanál vízzel, ha lágynak találod, akkor több lisztet kell hozzá adni, a lényeg hogy ne legyen folyós, és aceton illatú, mert akkor éhes nagyon a kovász.De attól még jó, csak enni kell adni neki többször. Ha sok a kovászod, ajándékozz el belőle ismerőseidnek. Örömet okozni és adni valakinek valamit amit szívvel-lélekkel készítettünk igazán jó érzés.
Ez is érdekelhet:
Ezt az egyszerű növényt ültesd be, és sírva menekül majd az egerek a kertedből
Ezért ültesd fektetve a paradicsom palántát, én már csak így csinálom!