Elkészítés
A vöröshagymát megtisztítom és finomra aprítom, majd egy kevés olívaolajon megdinsztelem. Amikor már üveges, megszórom egy kevés fűszerpaprikával, ami csodás színt és ízt ad az alapnak.
Ezután hozzáadom a meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát, a sárgarépát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Gyorsan átkeverem, hogy az ízek összeérjenek, majd felöntöm vízzel. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítem, és beleteszem a friss petrezselyemzöldet is.
Amint a zöldségek majdnem megpuhultak, elkezdem a leves behabarását. A tejfölt egy kevés liszttel simára keverem, majd óvatosan, apránként a leveshez adom, miközben folyamatosan keverem, hogy ne csomósodjon. Ekkor érkezik a tárkony is, ami rögtön megváltoztatja a leves karakterét, kellemesen friss, savanykás aromával tölti meg.
Tálalás előtt én mindig teszek bele egy kevés tárkonyecetet vagy fehérborecetet, hogy még üdébb legyen az összhatás. Aki szeretné, a tányérban még ízesítheti – szerintem ez az a leves, ami második kanál után már mindenkit megvett.
Ez is érdekelhet:
