Elkészítés
Az első lépésben az élesztőt egy kevés langyos tejben elkeverem a cukorral, és hagyom felfutni. Közben a lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a sót, majd beleöntöm a maradék tejet, a tojást és az élesztős keveréket. Az egészet alaposan összedolgozom, amíg rugalmas, sima tésztát kapok.
A tésztát cipóvá formálom, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom. A fagyasztott margarint reszelőn egyenletesen a tészta tetejére reszelem, majd szorosan feltekerem, mintha bejglit készítenék.
Ezután következik a hajtogatás: a tésztát kinyújtom, majd összehajtom, és szobahőmérsékleten pihentetem 20 percig. Ezt a műveletet összesen háromszor ismétlem meg – ettől lesz igazán leveles és „részegesen” jó állagú a pogácsa.
A harmadik hajtogatás után a tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtom. Lekenem felvert tojással, megszórom reszelt sajttal, majd pogácsaszaggatóval kiszúrom.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben szépen megnőnek. Előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.
Ez is érdekelhet:
Így készül a tökéletes malacsült: kívül ropogós, belül szaftos omlós
Így lesz a daragaluska levegős és lyukacsos, ahogy a nagymamák csinálták
