Ezt a falusi receptet már szinte mindenki elfelejtette, pedig zseniális
A krumplis nudli a régi falusi konyhák egyik alapfogása volt, ma viszont egyre ritkábban kerül az asztalra. Pedig néhány egyszerű hozzávalóból készül, és nagyon laktató is. Megmutatjuk, hogyan készítheted el.
Ez az egyszerű fogás generációról generációra öröklődött. Előbb anyukám tanulta el, később én vettem elő a régi, kissé megsárgult füzetet. Amikor újra elkészítettem, rájöttem, hogy az íze mit sem változott. Puha tészta, ropogós pirított morzsa, egy kis porcukor és fahéj a tetején.
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 30 dkg főtt burgonya
- 1 tojás
- 1 kávéskanál só
A pirított zsemlemorzsához:
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál porcukor a tálaláshoz
- 1 kávéskanál fahéj a tálaláshoz
A tészta alapja a jó burgonya
A nudli sikerének egyik kulcsa a megfelelő állagú főtt krumpli. Ha maradt az előző napról tört burgonya, bátran felhasználható, de frissen főzve is tökéletes. A kockákra vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, majd még melegen áttörjük. Így könnyebb egységes tésztát kapni.
Amikor a burgonya kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót. Az egészet összegyúrjuk. A cél egy lágy, de jól formázható tészta. Ha túl száraznak érezzük, egy kevés víz segíthet rajta, de nem érdemes túlzásba vinni, mert a túl puha massza főzés közben széteshet.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Formázás kézzel, ahogy régen
A kész tésztát több részre osztjuk, majd lisztezett felületen hengereket sodrunk belőle. Ezeket nagyjából két centis darabokra vágjuk, és tenyérrel enyhén megformázzuk. Nem kell tökéletes formára törekedni, éppen ez adja a házias jellegét.
Közben egy nagy fazékban sós vizet forralunk. Amikor a víz már nem lobog hevesen, hanem csendesebben forr, beleengedjük a nudlikat. Időnként óvatosan megkeverjük, hogy ne tapadjanak össze.
Amint a darabok feljönnek a víz tetejére, még néhány percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük, és hagyjuk lecsepegni.
A pirított morzsa adja meg a karakterét
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és aranybarnára pirítjuk benne a zsemlemorzsát. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, mert könnyen megéghet. Amikor eléri a kívánt színt, hozzáforgatjuk a kifőtt nudlikat.
Tálaláskor porcukor és fahéj kerül a tetejére. Vannak, akik lekvárral szeretik, mások csak a morzsával. A krumplis nudli ebben is szabad kezet ad.
Ez az étel nem hivalkodó, nem különleges alapanyagokból készül. Mégis van benne valami, ami visszavisz a gyerekkorba. Talán éppen az egyszerűsége miatt. Amikor legutóbb elkészítettem, a családban többen is azt mondták, mintha a nagyi konyhájában ülnénk. Ennél nagyobb dicséretet aligha lehet kapni.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen