Formázás kézzel, ahogy régen
A kész tésztát több részre osztjuk, majd lisztezett felületen hengereket sodrunk belőle. Ezeket nagyjából két centis darabokra vágjuk, és tenyérrel enyhén megformázzuk. Nem kell tökéletes formára törekedni, éppen ez adja a házias jellegét.
Közben egy nagy fazékban sós vizet forralunk. Amikor a víz már nem lobog hevesen, hanem csendesebben forr, beleengedjük a nudlikat. Időnként óvatosan megkeverjük, hogy ne tapadjanak össze.
Amint a darabok feljönnek a víz tetejére, még néhány percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük, és hagyjuk lecsepegni.
A pirított morzsa adja meg a karakterét
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és aranybarnára pirítjuk benne a zsemlemorzsát. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, mert könnyen megéghet. Amikor eléri a kívánt színt, hozzáforgatjuk a kifőtt nudlikat.
Tálaláskor porcukor és fahéj kerül a tetejére. Vannak, akik lekvárral szeretik, mások csak a morzsával. A krumplis nudli ebben is szabad kezet ad.
Ez az étel nem hivalkodó, nem különleges alapanyagokból készül. Mégis van benne valami, ami visszavisz a gyerekkorba. Talán éppen az egyszerűsége miatt. Amikor legutóbb elkészítettem, a családban többen is azt mondták, mintha a nagyi konyhájában ülnénk. Ennél nagyobb dicséretet aligha lehet kapni.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
