Ettől lesz igazán foszlós a kalács
A húsvéti készülődésnek vannak állandó elemei. Ilyen a kalács is, ami sok családban nem hiányozhat az ünnepi asztalról. Az illata már sütés közben betölti a konyhát, és nehéz kivárni, hogy teljesen kihűljön.
A házi kalács készítése elsőre időigényesnek tűnhet. Mégis, ha egyszer belejön az ember, kiderül, hogy inkább a folyamatra kell ráérezni. A végeredmény pedig általában kárpótol minden ráfordított percért.
A jó kalács alapja a türelem
A kelt tészták egyik sajátossága, hogy nem siettethetők. A kelési idő, a dagasztás, a pihentetés mind hozzájárul ahhoz, hogy a tészta könnyű és foszlós legyen. Ha ezekre jut idő, az a kész kalácson is érezhető.
Sok családban a kalács nemcsak egy recept, hanem egy megszokott mozdulatsor. Ki hogyan fonja, mennyit keleszti, mikor teszi be a sütőbe. Ezek a részletek adják meg a saját jellegét.
Hozzávalók
A tésztához:
- 60 dkg liszt
- 7 dkg vaj
- 3 dkg élesztő
- 1 mokkáskanál só
- 1 mokkáskanál cukor
- 4 dl tej
- 2 tojássárgája
A nyújtáshoz:
- liszt
A tepsihez:
- vaj
A tetejére:
- 1 evőkanál tej
- 1 tojássárgája
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A liszt egy részét morzsold el a vajjal, majd add hozzá az élesztőt és a cukrot. A langyos tejben keverd el a tojássárgákat, és öntsd a keverékhez, végül add hozzá a sót és a maradék lisztet. Dagaszd lágy tésztává.
Keleszd meleg helyen körülbelül 40 percig. Ezután oszd három részre, sodorj rudakat, és fond össze őket. Helyezd kivajazott tepsibe, majd hagyd még fél órát pihenni.
A tetejét kend meg tejes tojássárgájával, majd süsd előmelegített sütőben. Sütés közben egyszer érdemes újra átkenni, hogy szép színt kapjon.
Amikor elkészül, már nem kell hívni senkit
A frissen sült kalácsnál kevés dolog vonzóbb. Az illata szinte magától odacsábít mindenkit a konyhába. Van, aki még melegen szereti, más inkább kivárja, amíg teljesen kihűl.
Talán éppen ez benne a legjobb. Nem csak egy sütemény, hanem egy olyan élmény, ami minden alkalommal ugyanazt a hangulatot hozza vissza.