Így készül a dédi burgonyagombóc levese, amitől az egész ház illatozott
Van az az illat, amit ha egyszer megérzel, rögtön visszarepülsz a gyerekkorodba. Nálam ez a burgonyagombóc leves illata. Ahogy a dédi konyhájában a hagyma sercegett, a zöldségek lassan puhulni kezdtek, és a friss petrezselyem illata betöltötte a szobát – tudtam, hogy ma valami igazán különleges készül.
A dédi sosem sietett. Azt mondta: „A leves is érzi, ha szeretettel főzik.”
Hozzávalók:
A levesalaphoz:
- 2 evőkanál olaj
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 petrezselyemgyökér (felkockázva)
- 2 sárgarépa (felkockázva vagy karikázva)
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- só ízlés szerint
A burgonyagombócokhoz:
- 25 dkg főtt, áttört burgonya
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál búzadara
- 2 evőkanál olaj
- 1 db tojás
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- apróra vágott petrezselyemzöld
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
1. A levesalap elkészítése
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg rajta a finomra vágott hagymát. Add hozzá a felkockázott répát és petrezselyemgyökeret, majd szórd meg pirospaprikával. Keverd át, sózd meg, és önts rá annyi vizet, hogy bőven ellepje a zöldségeket. Főzd, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak.
2. A burgonyagombóc tésztája
A főtt, áttört burgonyát keverd össze a liszttel, búzadarával, olajjal, tojással, borssal és petrezselyemmel. Dolgozd össze, amíg egy lágy, de formázható tésztát kapsz. Vizes kézzel formálj belőle diónyi gombócokat.
3. Főzés és tálalás
Amikor a zöldségek már majdnem készre főttek, óvatosan engedd bele a gombócokat a forró levesbe. Főzd addig, amíg a gombócok feljönnek a leves tetejére – ez jelzi, hogy elkészültek. Ekkor zárd el a tűzhelyet, és hagyd néhány percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
Tálald forrón, friss petrezselyemmel megszórva – és élvezd, ahogy a krémes burgonyagombócok elolvadnak a szádba.
Ez is érdekelhet:
Ez a tökéletes, ropogós tócsni titka, amit 10-ből 7 háziasszony sajnos nem ismer
Az unokáim kedvence, a megunhatatlan Lötyi-túrós
Mióta így készítem a piskótatekercset, a család mindig repetát kér