Így készül a csirkemell őzgerincformában: szaftos, finom és gyors
A csirkemell őzgerincformában mindig telitalálat. Nem bonyolult, nem időigényes, de van benne annyi, hogy ne csak egy gyors serpenyős vacsorának érezzük. Érdemes elkészíteni.
Nálam ez akkor kerül elő, amikor szeretnék valami biztosat, ami szeletelhető, jól néz ki, és másnap hidegen is vállalható. Az őzgerincforma ebben sokat segít, a bacon pedig elintézi, hogy a csirkemell ne legyen száraz, hanem pont olyan szaftos maradjon, amilyennek szeretjük.
Hozzávalók
- 50 dkg csirkemell apróra vágva
- 2 egész tojás
- 3 evőkanál liszt
- 4 evőkanál tejföl
- 10 dkg reszelt sajt
- 1 csomag szeletelt bacon
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- aprított petrezselyem
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Az alap, amitől minden összeáll
A tojásokat egy nagyobb tálba ütjük, hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt, majd simára keverjük. Nem kell túlhabosítani, elég, ha egynemű lesz. Ez adja meg azt a krémes alapot, amiben a csirkemell szépen eloszlik majd.
Ezután jönnek a fűszerek. Só, bors, petrezselyem, semmi extra, inkább az ismerős ízekre épít. A reszelt sajtot is ekkor keverjük bele, ami sütés közben összetartja a masszát, és ad neki egy kis plusz karaktert.
A csirkemell és a forma szerepe
Az apróra vágott csirkemellet a végén forgatjuk bele a masszába. Nem daráljuk, nem pépesítjük, jó, ha maradnak benne kisebb falatok, így szeleteléskor is szépen látszik az állaga.
Az őzgerincformát kibéleljük a szeletelt baconnel. Érdemes úgy rakni, hogy egy kicsit lelógjon a széle, mert így sütés után könnyebb lesz kiemelni, és a tetején is szépen összeér. A masszát beleöntjük a bélelt formába, majd a tetejét elsimítjuk.
Sütés és pihentetés
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a formát nagyjából 40 percre betesszük. Nem kell lefedni, a bacon elvégzi a dolgát. Akkor jó, ha a teteje szép színt kap, és a közepe is megszilárdul.
Sütés után érdemes pár percet pihentetni, mielőtt kiborítjuk. Így szépen egyben marad, és könnyebb szeletelni. Melegen főételként is megállja a helyét, salátával vagy körettel, de hidegen, vékony szeletekre vágva is jól működik.
Ez a csirkemell nem akar trükközni, és talán pont ezért hálás étel. Elfér egy hétköznap estében, de akkor sem jön zavarba, ha vendég elé kerül. Az a fajta fogás, amit jó eltenni a fejben, mert mindig lehet rá számítani.